Järn är ett livsviktigt mineral som spelar en central roll i kroppens cellfunktioner. Det gör det möjligt för blodet att transportera syre till alla delar av kroppen. Personer med järnbrist kan utveckla anemi (blodbrist) samt drabbas av trötthet och ökad mottaglighet för sjukdomar.
Växtbaserade och animaliska livsmedel innehåller olika former av järn. Enligt amerikanska Office of Dietary Supplements anses järn från animaliska källor vara lättare för kroppen att ta upp och därmed mer effektivt för att täcka näringsbehovet.
Kycklinglever innehåller den högsta mängden järn per portion – cirka 13 milligram per 100 gram. Det är betydligt mer än näst bästa källa, friterade ostron, som ger omkring 4,5 milligram för sex bitar.
Många frukostflingor och havregrynsgröt är idag berikade med järn. Baljväxter som sojabönor och linser erbjuder också betydande mängder järn för den som vill öka sitt dagliga intag via kosten.
Upp till 80 procent av världens befolkning beräknas lida av järnbrist. Att bibehålla ett ordentligt intag – cirka 8 milligram per dag för män och 18 milligram per dag för kvinnor – kan bidra till att upprätthålla god koncentrationsförmåga och intellektuell prestanda.
Ett överskott av järn kan skada levern och hjärtat. Det beror på att kroppen saknar möjlighet att utsöndra onödiga mängder av mineralet, vilket med tiden leder till skadliga ansamlingar i organen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online