Kolhydrater är organiska föreningar som består av kol, väte och syre. Polysackariderna i kolhydraterna lagrar energi och utgör den vanligaste energikällan för levande organismer. De är dock inte ett essentiellt näringsämne – människor kan få all nödvändig energi från alternativa källor som protein och fett. Livsmedel med högt stärkelseinnehåll har ofta betydande mängder kolhydrater, eller sockerarter som de ibland kallas.
Produkter gjorda på spannmål som havre, korn, råg och vete tenderar att vara rika på både komplexa och enkla kolhydrater. Vanliga spannmålsprodukter inkluderar bröd, frukostflingor, knäckebröd, kex, pajer, pannkakor, kakor, pasta och bakelser. Vissa livsmedelsproducenter erbjuder även specialtillverkat lågkolhydratbröd för dem som vill begränsa sitt intag.
Ris är en av världens vanligaste kolhydratkällor och en basföda på alla kontinenter, särskilt i Asien och Sydostasien samt i Sydamerika, Karibien och Centralamerika. Ris är det näst mest producerade spannmålet i världen efter majs. Av rått ris tillverkas mjöl samt drycker som rismjölk och sake. Ris används dessutom till nudlar och ingår i allt från soppor och grytor till sushi, gröt och ugnsrätter.
Majs konsumeras i enorma mängder, framför allt i Amerika. Det används för att tillverka flingor, polenta, hominy och grits, majsstärkelse, matolja, majssirap, whisky, bakverk, glass och naturligtvis popcorn.
Det finns över 4 000 olika sorter av potatis i världen. Denna rotknöl är mycket rik på stärkelse och kolhydrater. Eftersom den är billig att odla och ger goda skördar är den en viktig basföda i fattigare länder och länder med stor befolkning, som Kina och Indien. Potatis används i soppor, grytor, ugnsrätter, raggmunk, chips och pommes frites. Den används även som råvara för spritdrycker som iransk potcheen, vodka och akvavit.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online