Medan de flesta amerikaner inte dricker getmjölk regelbundet, konsumeras getmjölk faktiskt i större utsträckning än komjölk i de flesta länder världen över. Getmjölk produceras av gethonor som föds upp specifikt för detta ändamål. När det gäller smak, näringsinnehåll och utseende liknar getmjölk komjölk till stor del, men det finns flera viktiga skillnader mellan de båda mjölktyperna som gör getmjölken unik.
När det gäller färg, konsistens och smak påminner getmjölk starkt om komjölk. Getmjölk kan dock smaka något saltare och sötare än komjölk. Dessutom kan andra faktorer påverka getmjölkens smak, exempelvis vilken föda mjölkgetterna får äta. Produkter baserade på getmjölk, som getost och yoghurt, kan vara något mer kraftfulla i smaken än motsvarande produkter gjorda på komjölk. Ostar tillverkade av getmjölk tenderar generellt att vara mjuka, salta och krämiga.
Enligt Science Daily tyder forskning från universitetet i Granada på att getmjölk kan ha ett högre näringsvärde än komjölk, eftersom den kan hjälpa till att skydda mot järnbrist och benavkalkning. Detta beror på att getmjölk innehåller mer järn, kalcium, fosfor och magnesium än komjölk. Dessutom är getmjölk enligt American Dairy Goat Association lättare att smälta än komjölk tack vare sin speciella kemiska sammansättning.
Eftersom fettkulorna i getmjölk är mindre än de i komjölk separerar inte getmjölk i lager av grädde, standardmjölk och skummjölk. Den behåller istället en jämn och enhetlig konsistens, vilket innebär att den inte behöver homogeniseras eller pastöriseras på samma sätt. Detta ger getmjölk ett något högre fettinnehåll än komjölk; å andra sidan försvårar det också produktionen av smör från getmjölk. Enligt American Dairy Goat Association kan denna egenskap dessutom ha hälsofördelar för konsumenterna, eftersom pastörisering kan leda till bildning av skadliga enzymer i mjölken som har kopplats till åderförkalkning.
Getmjölk används för att tillverka en mängd olika produkter, allt från ost, godis, yoghurt, smör, glass och dulce de leche till olika bad- och kroppsprodukter som tvål och bodylotion. Bland de mest kända getostarna finns chevre, mato, feta, mizithra, caprino, gjetost och rubing. Dulce de leche (även känt som cajeta) är en silkeslen karamellsås gjord på getmjölk som passar utmärkt som topping på glass eller flan. Den kan också avnjutas som godis eller karamellbitar.
Vid tvåltillverkning ersätts vattnet ofta med getmjölk, eftersom tvåltillverkare hävdar att getmjölk ger tvålen en krämig konsistens och en mild, skonsam karaktär. Av samma skäl används getmjölk istället för vatten vid tillverkning av lotioner och hudkrämer. Pulveriserad getmjölk ingår dessutom ibland i badsaltblandningar, kroppspeelingar och badskumsprodukter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online