Rödbetan är en näringsrik grönsak som skördas tidigt på våren. Den är fullpackad med smak, vitaminer och mineraler. Både blasten och roten är ätbara, och de två delarna erbjuder olika typer av näringsämnen. Rödbetor är dessutom ett kalorisnålt alternativ för dig som vill äta mer grönsaker rika på vitamin A, B och C.
Roten är den del av växten som vi oftast menar när vi talar om rödbetor. Denna del är särskilt rik på C-vitamin och folat (folsyra). En portion på cirka 1,75 dl kokta rödbetor innehåller endast 44 kalorier och täcker hela 17 procent av det dagliga rekommenderade intaget av C-vitamin.
Blasten, alltså bladverket ovan jord, är minst lika näringsrikt som roten. En halv dl kokt betblast ger dig 30 procent av det rekommenderade dagliga intaget av C-vitamin. Blasten bidrar dessutom med A-vitamin, vilket gör den till ett utmärkt komplement till roten.
Människokroppen kan inte själv producera C-vitamin, vilket gör det extra viktigt att få i sig vitaminet via kosten. C-vitamin är en viktig byggsten i blodkärl, senor, ligament och skelett. Det spelar även en central roll för hjärnans funktion och verkar som antioxidant i kroppen.
Folat är kanske mest känt för sin roll under graviditet. När den blivande mamman får i sig tillräckligt med folat minskar risken för fosterskador i nervsystemet, exempelvis ryggmärgsbråck. Vitaminet behövs också för bildandet av röda blodkroppar.
A-vitamin är avgörande för näthinans funktion och synen, särskilt i mörker. Vitaminet påverkar även genuttrycket i cellerna och är mycket viktigt för immunförsvarets förmåga att försvara kroppen mot infektioner.
Rödbetor är en mångsidig och näringsrik grönsak där både rot och blast kan användas i matlagningen. Med lågt kaloriinnehåll och höga halter av vitamin A, B och C är rödbetor ett smart val för den hälsomedvetne. Prova att använda blasten i sallader eller smoothies, och njut av roten ugnsrostad, kallkokt eller riven i en fräsch sallad.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online