Näring Värdet av äggvita

Den " vita " är den del av ägget som omger gulan . Det visar bara vitt när kokta , vilket resulterar i en kemisk förändring som innebär att reda ut sina långa aminosyrakedjor i en mycket mer stabil , styv struktur . Though äggulan är den primära källan av näring i ett ägg, det finns en viss halt av näringsämnen till äggvitan . Den tekniska benämningen för äggvitan är äggvitan . Identifiering

Enligt US Department of Agriculture , är en stor äggvita ca 33 gram i vikt . Av detta är cirka 29 gram vatten . Det finns bara ca 16 kalorier ( kcal ) i en enda stor äggvita . Med ca 0,1 gram fett och 0,2 gram kolhydrater , är äggvita inte en betydande källa av dessa näringsämnen .
Protein

Av de 33 gram i ett stort ägg vit , cirka 10 procent , ungefär 3,6 gram , är protein . Detta svarar för ungefär hälften av den totala halten av äggprotein , inklusive äggula. Alla aminosyror är viktiga för människan finns i äggvita . Eftersom äggvita innehåller ingen av kolesterol i det totala ägg, men ungefär hälften av protein , äggvita är ofta skild från äggula som en mager källa av aminosyror. Addera mineraler

Äggvitor är försumbara källor av mineraler . En enda stor äggvita innehåller 6,6 mikrogram ( mcg ) av selen , ungefär 9 procent av det rekommenderade dagliga intaget . Det finns ungefär 55 milligram vardera av natrium och kalium , som står för cirka 2 procent av det rekommenderade dagliga intaget av dessa näringsämnen . En stor äggvita innehåller mindre än 1 procent av det rekommenderade dagliga intaget av kalcium och cirka 1 procent för magnesium .
Vitaminer

Äggvita är inte en viktig källa till vitaminer eftersom de flesta av äggets vitamin innehåll är i äggulan . Trots detta innehåller en stor äggvita ungefär 9 procent av det rekommenderade dagliga intaget av riboflavin ( vitamin B2 ) . Den innehåller cirka 1 procent av det rekommenderade intaget av pantotensyra ( vitamin B5) . Den äggvita innehåller ca 0,4 mg kolin och 0,1 milligram betain , som ett rekommenderat dagligt intag inte har fastställts .
Salmonella och Allergi

Enligt US Department of Agriculture , ungefär en av 30.000 ägg i USA har någon påvisbar salmonellainfektion. Även om infektionen är relativt sällsynt , kan äggvitor vara bärare av en sådan salmonellainfektion. Således äta rå äggvita inte rekommenderas . Kokt äggvita är också lättare att smälta . Mycket vanligare än salmonellainfektion är dock allergisk reaktion mot ägg , vilket är oftare förknippas med vita än äggulor . De med akut äggvita allergi inte kan smälta äggvitan . Addera