Mejeriprodukter kommer från flera olika djurkällor. Den vanligaste är den traditionella mjölkkon, men även getter och andra djur, som jak, kan bidra med mjölk. Mjölken utsöndras från mjölkkörtlarna hos dessa djur. För personer med laktosintolerans, eller de som av medicinska, religiösa eller etiska skäl inte konsumerar mejeriprodukter, finns det idag flera bra växtbaserade alternativ. Den amerikanska livsmedelsmyndigheten (FDA) rekommenderar mejeriprodukter eller motsvarande substitut som en del av en balanserad och hälsosam kost.
Produkter baserade på mjölk är många och varierade. De mest kända är mjölk, grädde, ost och yoghurt. Dessutom ingår mejeriingredienser i form av vassle och mjölkpulver i många produkter där man kanske inte förväntar sig att hitta mjölk – till exempel sportdrycker och andra energidrycker. Att kunna läsa innehållsförteckningar noggrant är därför viktigt för dem som behöver undvika mjölkprodukter.
FDA rekommenderar olika mängder mejeriprodukter beroende på ålder:
En kopp mjölk kan ersättas med följande produkter:
Dessertprodukter med hög sockerhalt, som frusen yoghurt (ca 2,4 dl), pudding eller glass (ca 3,5 dl), kan också räknas som en portion – men bör ätas sparsamt på grund av det höga sockerinnehållet.
Enligt FDA ger mejeriprodukter kalcium, ett viktigt mineral för att bygga upp skelettet och bibehålla en god bendensitet genom hela livet. Kalcium är dessutom viktigt för tändernas hälsa. En anledning till att mejeriprodukter är en så bra kalciumkälla är att de ofta är berikade med D-vitamin.
D-vitamin hjälper till att reglera kalcium- och fosforbalansen i kroppen. Kalium, som bidrar till att reglera blodtrycket, finns framför allt i yoghurt och mjölk. Det är klokt att välja mejeriprodukter med låg fett- och sockerhalt. Det minskar kaloriintaget och sänker nivåerna av LDL-kolesterol – den del av kolesterolet som kan ansamlas på kärlväggarna och öka risken för hjärtinfarkt.
För den som av hälsoskäl inte kan dricka mjölk finns det flera sätt att få i sig samma näringsämnen. Berikad apelsinjuice kan ge kalcium, bananer är en bra källa till kalium och sojaprodukter kan ge protein. Även gröna bladgrönsaker, mandel och berikade havre- och sojadrycker är utmärkta alternativ.
Det finns en pågående debatt om hur nyttiga mejeriprodukter egentligen är. En vanlig teori är att alla däggdjur avvänjs från sin moders mjölk vid en viss ålder och därefter övergår till en helt annan kost, beroende på om arten är rovdjur eller växtätare. Utifrån detta resonemang skulle det alltså inte vara naturligt för människan att konsumera mjölk efter avvänjningsåldern. Forskningen är dock delad, och för många människor utgör mejeriprodukter fortfarande en praktisk och näringsrik del av vardagskosten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online