Majallergi är en reaktion som kan utlösas både av livsmedel och icke-livsmedelsprodukter som innehåller majs och dess biprodukter. Personer med majallergi kan drabbas av en rad olika symtom, bland annat magbesvär, migrän, allergisk astma, mörka ringar under ögonen, humörsvängningar, trötthet och hudirritation. Även oralt allergisyndrom (OAS), som kännetecknas av svullnad i tunga, hals och ansikte, kan förekomma. I allvarliga fall riskerar den drabbade att få en anafylaktisk reaktion – en livshotande allergisk reaktion som kräver akut medicinsk vård.
Majbaserade livsmedel, majbiprodukter och majsadditiv kan utlösa symtom hos känsliga personer. Genom att läsa produktdeklarationer noggrant och undvika exponering för majs minskar risken för reaktioner avsevärt.
Majallergier utgår ofta från livsmedel som innehåller stora mängder majs i sin naturliga form, till exempel kokt majskolv, krämig majs, konservmajs, fryst majs och popcorn.
Industriellt framställda majbiprodukter såsom majsstärkelse, majsmjöl och majssirap används som tillsatser i ett brett spektrum av bearbetade livsmedel och kan ge upphov till symtom hos personer med majallergi. Majsstärkelse används för att förtjocka vätskebaserade livsmedel som soppor, såser, salladsdressingar, gräddsåser och puddingar. Majsmjöl är malt majs som används för att tillverka snacks som tortillachips och majstortillas. Det förekommer även i flingor, grits, bakverk och pizzabottnar samt används som paneringssmet vid fritering.
Majssirap är ett förtjocknings- och sötningsmedel som finns i en mängd olika livsmedel och är ett mindre uppenbart allergen eftersom det deklareras under många olika namn, exempelvis majssirap, maltos, dextros, fruktos, high fructose corn syrup eller helt enkelt sötningsmedel. Majssirap och dess biprodukter återfinns i kondiment som margarin, ketchup, majonnäs och senap, i dippar och bredbara pålägg, samt i läskedrycker, flingor, bakverk, granolabar, yoghurt, tuggummi, godis, chokladkakor och snabbmat.
Majs är en raffinerad kolhydrat som används i form av torrmalda majsgryn och majsstärkelse som ingrediens i starksprit, samt som tillsats för att producera öl med lägre fyllighet. Alkoholdrycker som whisky, bourbon och gin destilleras från majs. Majssirap tillsätts dessutom i vissa ölsorter, brandy och likörer för att ge smak. Majsfermenterad alkohol och drycker som innehåller majsbiprodukter kan utlösa allergiska reaktioner som liknar dem vid livsmedelsallergi.
Ett antal läkemedel, särskilt antibiotika som penicillin, tillverkas med hjälp av majsadditiv som dextros, laktos, majssirap och sackaros. Hygienprodukter, däribland vissa tandkrämer, munskölj, tvålar, kroppslotioner, schampon, balsam, rakkrämer och kosmetika, innehåller majsbiprodukter som sorbitol och hydroxider, vilka används som förtjocknings- och fuktbevarande medel.
Hushållsartiklar som kattströ och grässkötselprodukter kan innehålla malda majskolvar. Tetrahydrofurfurylalkohol, som framställs ur hartsen från majskolvar, är en ingrediens i färger, fernissor, färgämnen och lacker. Lim och klister, exempelvis i frimärken, kuvert, klistermärken, tejp och plåster, kan innehålla dextros – en derivat av majs.
Hygienprodukter och hushållsartiklar som innehåller majderivater kan orsaka symtom som utslag, nässelutslag, klåda och svullnad när de kommer i kontakt med huden, samt nästäppa, yrsel, astma och trötthet när de inhaleras via ögonen, näsan eller halsen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online