Maltallergi är en överkänslighetsreaktion där immunförsvaret felaktigt reagerar på proteiner som finns i korn, vete eller råg – de sädesslag som används för att framställa malt. När kroppen kommer i kontakt med dessa proteiner kan immunsystemet utlösa en allergisk reaktion.
Symtomen kan variera från lindriga till allvarliga och inkluderar bland annat nässelutslag, svullnad i ansikte eller hals, andningsbesvär samt mag- och tarmproblem. I vissa fall kan en maltallergi utvecklas till anafylaxi, en livshotande reaktion som kräver omedelbar vård.
Malt tillverkas genom att korn-, vete- eller rågkärnor först blötläggs i vatten och därefter får gro. Groningen aktiverar enzymer i sädesslaget som omvandlar stärkelsen till socker. När processen nått rätt stadium avbryts groningen genom att kärnorna torkas med hjälp av värme.
De torkade kärnorna mals eller krossas sedan och används som råvara i en rad produkter, exempelvis maltmjöl, maltexttrakt, öl, maltvinäger och olika typer av bakverk och frukostflingor.
En allergisk reaktion på malt kan visa sig på flera sätt. Vanliga tecken inkluderar:
• Nässelutslag och klåda
• Svullnad i läppar, tunga eller svalg
• Nästäppa, nysningar och vätskande ögon
• Illamående, kräkningar eller diarré
• Andningssvårigheter och pipig andning
Om du misstänker att du har en maltallergi bör du kontakta vårdcentralen för utredning. En läkare kan göra allergitester, exempelvis hudpricktest eller blodprov, för att fastställa diagnos. Upplever du svår andnöd, svullnad i halsen eller yrsel efter att ha konsumerat maltprodukter ska du genast ringa 112, eftersom det kan vara tecken på anafylaxi.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online