Vad används kardborreväxten till? Mat, medicin och mer

Kardborre (Arctium lappa) är en tvåårig ört i familjen korgblommiga växter (Asteraceae). Växten växer vilt i stora delar av Europa och Asien och har länge uppskattats både som livsmedel och som läkeört. Intressant nog var det faktiskt kardborrens frukter som inspirerade uppfinningen av kardborrbandet (Velcro).

Kardborre som mat

Kardborreväxten är nästintill helt ätbar, och flera delar används i köket världen över:

• Unga blad och blomknoppar: Kan kokas och ätas som grönsak, eller användas råa i sallader när de är mycket unga.
• Rötterna: Den mest värdefulla delen. De smakar bäst när de skördas på hösten, efter att de hunnit mogna ordentligt. Rötterna skalas vanligtvis och kokas innan de äts, men de kan även rostas eller stekas.

Kardborrerot i världens kök

• Japanskt kök: Kardborrerot är en populär ingrediens i Japan, där den kallas "gobo" och ofta används i rätter som kinpira gobo – tunnskivad rot wokad med soja och sesam.
• Koreanskt kök: Här används kardborrerot i soppor, grytor och pannkakor.
• Traditionell kinesisk medicin: Roten används för att behandla en rad olika åkommor, bland annat förkylningar, influensa, halsont och matsmältningsbesvär.

Kardborre inom folkmedicinen

Kardborren har använts som örtmedicin i århundraden, särskilt roten som anses ha blodrenande och antiinflammatoriska egenskaper. Traditionellt har växten använts mot följande hälsoproblem:

• Akne
• Ledinflammation (artrit)
• Slemsäcksinflammation (bursit)
• Aftösa sår i munnen
• Mjäll
• Eksem
• Feber
• Gikt
• Huvudvärk
• Psoriasis

Ofta används roten som te, tinktur eller i salvor och hårsköljningar. Kom dock ihåg att du alltid bör rådfråga läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal innan du använder örter som självbehandling, särskilt om du tar andra läkemedel.