Diabetes förekommer i två huvudformer: typ 1, där bukspottkörteln slutat fungera helt, och typ 2, där bukspottkörteln fungerar sämre. Typ 2-diabetes kallas ofta för "sockerdiabetes", eftersom man ursprungligen trodde att överdriven konsumtion av sötsaker orsakade sjukdomen. För att hålla typ 2-diabetes under kontroll måste patienten noggrant övervaka sin kost.
Enligt American Diabetes Association spelar gener en stark roll vid typ 2-diabetes, men fetma är också en betydande riskfaktor. Notera dock skillnaden: många med typ 2-diabetes är överviktiga, men de flesta överviktiga personer utvecklar aldrig diabetes. Eftersom fetma ändå ökar risken kan viktminskning hjälpa både de som riskerar att insjukna och de som redan har diagnosen. Viktnedgång gör det dessutom lättare att få blodsockret under kontroll – och ett av de mest effektiva sätten att gå ner i vikt är att strukturera upp kosten.
Många tenderar att äta alldeles för mycket vid varje måltid. För den som redan fått diagnosen diabetes är stora portioner direkt skadliga för hälsan. Det första steget mot bättre kostkontroll är därför att styra portionsstorleken. Enligt Mayo Clinic bör en välbalanserad måltid bestå av 45–65 procent kolhydrater, 10–35 procent protein och 20–35 procent totalt fett.
Känns det förvirrande? Skaffa en tallrik med tre fack. Det största facket fylls med grönsaker, medan de två mindre används för kött respektive kolhydrater. Så länge facken inte överlastas är detta en utmärkt startpunkt. Metoden användes faktiskt i en studie publicerad i Archives of Internal Medicine, där deltagarna med diabetes lyckades gå ner upp till 5 procent av sin kroppsvikt.
När portionsstorlekarna väl är fastställda gäller det att välja livsmedel som ger maximal hälsovinning. Många med diabetes är rädda för att en hälsosam kost ska bli tråkig eller smaklös, men så behöver det inte vara. Ingen mat behöver uteslutas helt – men medvetna val krävs. Vill du skåla din nygifta kusin med en bit tårta och ett glas champagne är det helt acceptabelt – men då får du samtidigt avstå från potatismos och bröd till middagen.
Idealt sett planerar du också i förväg och byter ut dina vanliga frukostflingor mot något mer protein- och grönsaksrikt, exempelvis en omelett med paprika.
Protein kan vara en diabetikers bästa vän. Det saktar ner kroppens upptag av kolhydrater och bidrar till en längre mättnadskänsla. Enligt American Diabetes Association kommer de bästa proteinkällorna från både animaliska och vegetabiliska livsmedel, som soja. Var dock noga med att välja protein med låg halt mättat fett.
Även om ingen mat behöver uteslutas helt måste vissa livsmedel begränsas i kosten vid typ 2-diabetes. Enligt American Diabetes Association finns det tre huvudtyper av kolhydrater: stärkelser, sockerarter och fibrer.
Stärkelserika grönsaker som ärtor, bondbönor, majs och potatis bör ätas i små mängder. Mjölk och frukt, som är naturliga sockerkällor, bör konsumeras sparsamt – samma försiktighet gäller efterrätter med högt sockerinnehåll. Fibrer finns i bönor, ärtor, frukt och fullkorn och är en nödvändig del av kosten. Innehåller en livsmedelsportion mer än fem gram fibrer kan du dessutom dra av hälften av fibergrammen från den totala mängden kolhydrater i den portionen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online