Gikt är en form av inflammatorisk artrit som drabbar miljontals människor. Enligt den amerikanska undersökningen National Health and Nutrition Examination Survey (1988–1994) led cirka fem miljoner amerikaner av gikt, och sjukdomen är den vanligaste formen av inflammatorisk artrit hos män över 40 år. Även om kost inte kan bota gikt kan rätt matval bidra till att minska antalet anfall och lindra smärtan.
Gikt hänger samman med ett medicinskt tillstånd som kallas hyperurikemi, det vill säga en onormalt hög halt av urinsyra i blodet. Urinsyra är en normal restprodukt i kroppen som bildas när puriner bryts ner. Puriner finns naturligt i kroppen och i många livsmedel. I de flesta fall filtreras urinsyran ut från blodet och utsöndras via urinen utan några negativa effekter.
I vissa fall klarar dock kroppen inte av att göra sig av med överskottet, vilket gör att urinsyran avsätts som nålspetsiga kristaller i lederna. När leden irriteras uppstår en inflammation, området svullnar och huden kan bli röd eller violett. Stortån är den vanligaste platsen för ett första anfall, tillsammans med hälen eller fotleden, men i princip vilken led som helst kan drabbas.
Eftersom puriner finns i mat är en kost med fokus på purinfattiga livsmedel avgörande för att hantera giktbesvären. American Medical Association rekommenderar en kost rik på komplexa kolhydrater, bland annat fullkorn, frukt och grönsaker. Högst 15 % av dagens kalorier bör komma från protein – exempelvis soja, magert kött och fjäderfä. Högst 30 % av kalorierna bör komma från fett, varav högst 10 % från animaliska fetter.
Generellt innehåller proteinrik mat mer puriner än kolhydrater och fett, och därför bör proteintillförseln begränsas. Nöt-, fläsk- och lammkött är purinrikt, särskilt inälvsmat som lever och njure. Skaldjur och viss fisk bör också undvikas, eftersom de kopplats till en ökad risk för gikt.
Alla livsmedel som bör undvikas är inte proteiner. Alkohol, särskilt öl, bör elimineras eller kraftigt minskas. Havregryn, torra bönor, ärtor och linser har traditionellt setts som risklivsmedel, liksom spenat, sparris, blomkål och svamp. Detta kan dock vara på väg att förändras. En studie publicerad i New England Journal of Medicine (NEJM) visade att bönor, ärtor, svamp, spenat och blomkål inte verkar spela någon roll för utvecklingen av gikt. Även om en hälsosam vikt är viktig bör du undvika dieter som lovar snabb eller extrem viktminskning, eftersom detta höjer nivåerna av urinsyra i blodet.
Det finns flera livsmedel som tycks ha en positiv effekt vid gikt. Lax, linfrö, olivolja och nötter innehåller fettsyror som kan ha antiinflammatoriska egenskaper. Tofu är en bra proteinkälla med relativt lågt purininnehåll, och många frukter och grönsaker finns också på listan över rekommenderade livsmedel. Mörka bär som körsbär, jordgubbar och blåbär innehåller ämnen som kan sänka urinsyran. Ananas är rik på bromelain, ett enzym som motverkar inflammation, och forskning tyder på att livsmedel med mycket C-vitamin – som apelsiner, mandariner, rödkål, röd paprika och potatis – kan minska risken för gikt.
En framgångsrik giktdiet bör dessutom innehålla minst åtta glas vatten om dagen. Kaffe och tea hör också till de "bra" dryckerna, och NEJM-studien publicerad i mars 2004 återförde fettsnål mjölk och andra mejeriprodukter till listan över nyttiga livsmedel – studien visade nämligen att mjölkkonsumtion kunde minska risken att utveckla gikt med upp till 43 %.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online