I motsats till vad många tror är kolesterol inte en form av fett, utan en komplex fast alkohol som kallas sterol. Kroppen behöver kolesterol för att bilda hormoner, D-vitamin och andra ämnen som hjälper till att smälta maten. Det är dock inget livsnödvändigt näringsämne i kosten, eftersom levern själv tillverkar kolesterol från glukos och fett.
Kolesterolet transporteras i blodet i kombination med protein, i komplex som kallas lipoproteiner. De två vanligaste formerna i blodet är LDL (lågdensitetslipoproteiner) och HDL (högdensitetslipoproteiner).
HDL – det "goda" kolesterolet – transporterar överskottskolesterol till levern, där det bryts ner och lämnar kroppen. Problemet uppstår när LDL, det "onda" kolesterolet, ökar. LDL bidrar till att plack avsätts på artärernas väggar, vilket kan leda till hjärt-kärlsjukdomar. En kost med lågt fett- och kolesterolinnehåll är därför avgörande för att hantera sjukdomen.
I maj 2001 presenterade National Cholesterol Education Program (NCEP) riktlinjer för personer med högt kolesterol, godkända av American Heart Association. Riktlinjerna, som kallas Therapeutic Lifestyle Changes (TLC), rekommenderar mindre än 200 milligram kolesterol och 2 400 milligram natrium per dag, oavsett det totala kaloriintaget. De betonar att man ska äta precis tillräckligt med kalorier för att behålla en hälsosam vikt, att endast 25–35 procent av kalorierna ska komma från fett och att mättat fett maximalt ska stå för sju procent.
Begränsa köttintaget till cirka 140 gram per dag och välj magra styckningsdelar. Ät kyckling och kalkon utan skinn. Inkludera fet fisk rik på omega-3, som lax, sill och tonfisk. Skär bort allt synligt fett före tillagningen och häll av fettet efter stekning. Prova även köttalternativ som tofu eller torkade ärter.
En äggula innehåller omkring 213 milligram kolesterol, vilket är ganska mycket. Ät därför högst två äggulor per vecka. Var också uppmärksam på bakverk som innehåller äggula, och byt om möjligt ut ägget mot andra ingredienser i bakverk. Äggvitar är kolesterolfria och kan ätas i valfri mängd.
Välj alltid fettsnåla mjölk- och mejeriprodukter. Konsumera inte mer än två till tre portioner per dag, eftersom de ofta innehåller mättat fett och kolesterol. Köp ost med mindre än tre gram fett per uns (cirka 28 gram) samt yoghurt med låg fetthelt eller helt utan fett. Välj gärna frysta mjölkprodukter som fettsnål glass, fettsnåla desserter och fryst yoghurt, eftersom de innehåller mindre mättat fett.
Begränsa intaget av fett och olja till högst sex till åtta teskedar per dag. Undvik ister och smör, eftersom de består av mättat fett. Öka användningen av omättade fetter som raps-, oliv-, jordnöts-, safflor- och majsolja. Använd margarin i det dagliga bruket, eftersom det ofta innehåller växtsterol- eller stanolestrar som sänker kolesterolet. Var samtidigt uppmärksam på livsmedel som innehåller transfetter.
Öka intaget av spannmål, särskilt fullkorn, till minst sex portioner per dag, eftersom de innehåller fibrer. Fibrer sägs ha en kolesterolsänkande effekt. Köp torra flingor, eftersom de generellt är fettsnåla, och undvik fettrika och söta bakverk. Om du har höga triglyceridvärden eller låga HDL-nivåer bör du se till att kolhydraterna inte utgör mer än 60 procent av det totala dagliga kaloriintaget.
Frukt och grönsaker innehåller inget kolesterol och de flesta har mycket lite fett. Se till att äta minst två till fyra portioner frukt och tre till fem portioner grönsaker varje dag. Servera färsk frukt som dessert, håll den lättillgänglig hemma och välj frukt istället för skräpmat mellan måltiderna. Prova grönsaksgrytor som huvudrätt, eller lägg till extra grönsaker i dina kötträtter.
Skär ner på godis och desserter och välj istället fettsnåla alternativ.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online