Kolesterol är inte direkt lösligt i mänsklig galla. Istället solubiliseras det av gallsalter. Gallsalter är amfipatiska molekyler, vilket betyder att de har både hydrofila (vattenälskande) och hydrofoba (vattenhatande) regioner. De hydrofoba regionerna av gallsalter interagerar med de hydrofoba kolesterolmolekylerna, medan de hydrofila regionerna interagerar med vattenmolekylerna i gallan. Detta bildar en micell, som är ett sfäriskt aggregat av kolesterolmolekyler omgivna av gallsalter. Miceller tillåter att kolesterol transporteras i gallans vattenmiljö.
