Gluten är ett protein som finns i vete, råg, korn och, i mindre grad, havre. Överkänslighet mot gluten omfattar en rad olika sjukdomar och reaktioner där gluten är den utlösande faktorn. Hos vissa personer visar sig överkänsligheten som glutenintolerans, vilket i svåra fall kan leda till celiaki, medan den hos andra kan yttra sig som en livsmedelsallergi.
Livsmedelsallergier är relativt ovanliga och drabbar bara 1–5 procent av befolkningen. En person anses ha en livsmedelsallergi när intaget av livsmedlet får kroppen att bilda antikroppar som kallas immunglobulin E (IgE). Dessa antikroppar färdas genom blodbanorna och fäster vid så kallade mastceller, vilka nästa gång livsmedlet äts kan frisätta histamin.
Hos en person som är allergisk mot gluten utlöses reaktionen av livsmedel som innehåller vete, råg, korn och ibland havre. Symtomen kan vara allvarliga och inkluderar andningsbesvär, svullen tunga, hudutslag, diarré, magsmärta, blodtrycksfall och i mycket sällsynta fall dödsfall.
Livsmedelsintoleranser skiljer sig vanligtvis från allergier genom att de handlar om svårigheter att smälta maten och sällan involverar någon immunologisk reaktion. Glutenintolerans innebär dock just en immunologisk reaktion. Det handlar om en ärftlig autoimmun sjukdom där kroppen felaktigt identifierar gluten som farligt. Immunsystemet angriper då de små fingerlika utskotten i tunntarmen, det så kallade tarmluddet, vars uppgift är att ta upp näring ur maten. När tunntarmen inte fungerar som den ska uppstår många av de typiska symtomen vid glutenintolerans.
Medan en glutenallergi ger utbredda fysiska symtom, som utslag eller svullen tunga, har glutenintoleransen en specifik effekt på en specifik plats – det skadade tarmluddet – vilket i sin tur orsakar andra besvär.
Svåra former av glutenintolerans klassificeras som celiaki, ett tillstånd där tunntarmen inte längre kan bryta ner maten ordentligt. Vanliga symtom är anemi, benskörhet, depression och nedsatt tillväxt hos barn.
Om du misstänker att du är överkänlig mot gluten ska du inte behandla dig själv med en glutenfri kost utan prata med din läkare om testning. Börjar du äta glutenfritt innan en diagnos är klar kommer de markörer som krävs för en korrekt bedömning, exempelvis skadat tarmludd, att läka och inte längre kunna upptäckas.
Har du väl fått diagnosen glutenallergi eller glutenintolerans bör du däremot gå över till glutenfri kost i samråd med din läkare. Du behöver undvika gluten helt, vilket innebär att all mat och alla produkter som innehåller vete, råg eller korn måste uteslutas. Mycket bröd, flingor och liknande produkter behöver därför bytas ut mot alternativ gjorda på ris eller andra glutenfria spannmål.
Facebookgrupper som "I'm Gluten Free Baby" kan ge känslomässigt stöd samt praktisk hjälp med att hitta glutenfria livsmedel och bra inköpskällor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online