En glutenfri kost ordineras ofta till personer med celiaki (glutenintolerans) samt till dem som är allergiska mot glutenproteinet eller spannmål som vete. Det kan kännas utmanande att leva glutenfritt, eftersom det är svårt att få i sig rekommenderade mängder spannmål genom att äta vanligt bröd. Med rätt kunskap är det dock helt möjligt att följa en glutenfri kost och samtidigt uppfylla sina näringsbehov.
Eliminera de flesta spannmål från ditt ätande – vete, korn och råg är inte tillåtna. Alla mjölsorter är förbjudna, utom mjöl gjort på ris, potatis eller nötter. Undvik även alla panerade livsmedel.
Undvik flingor i första hand. Flingor gjorda på ris är tillåtna, men kontrollera alltid att de inte har kommit i kontakt med vete eller andra ämnen som inte ingår i en glutenfri kost.
Ät inte pasta, med undantag för glutenfri pasta gjord på ris eller andra godkända råvaror.
Läs alltid innehållsförteckningen noga. Detta kan vara extra utmanande när du äter ute, eftersom gluten ofta gömmer sig i såser, salladsdressningar och till och med sojasås. På restaurang behöver du veta exakt vad maten innehåller och hur den tillagas – tveka inte att fråga personalen.
Ät inte mat som tillagats tillsammans med, eller i närheten av, gluten. Till exempel blir dina äggröror kontaminerade om de steks på samma grillplatta som fransk toast. Använd därför separata redskap och rena ytor när du lagar mat hemma.
Byt ut glutenhaltiga spannmål mot glutenfria alternativ som bovete, quinoa eller ris. Glutenfritt bröd säljs i många hälsokostbutiker och större livsmedelsbutiker. Kontrollera att förpackningen tydligt anger att produkten är glutenfri, så att du kan vara säker på att den inte kontaminerats under produktionen.
Kom ihåg att många livsmedel är naturligt glutenfria, exempelvis frukt, grönsaker, kött, fisk, ägg och de flesta mejeriprodukter. Genom att basera din kost på dessa råvaror blir det lättare att få i sig alla nödvändiga näringar utan att kompromissa med smaken eller hälsan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online