Matsmältningen påbörjas redan i munnen, men det är i magsäcken som maten verkligen bearbetas innan den passerar vidare till tunntarmen. Här utför magen tre centrala uppgifter som tillsammans gör att kroppen kan tillgodogöra sig näringen från maten.
Magens muskler drar samman sig och slappnar av i rytmiska rörelser, vilket kramar och blandar maten tills den sönderdelats till mindre bitar. Denna process underlättas av saltsyran i magsäcken, som inte bara hjälper till att bryta ner proteiner utan även dödar många skadliga mikroorganismer som följer med maten.
Magsäcken producerar enzymer som spjälkar näringsämnena kemiskt. Det viktigaste enzymet är pepsin, som bryter ner proteiner till mindre peptider. Magsäcken bildar även magsaftlipas, som påbörjar nedbrytningen av fetter. Saltsyran skapar dessutom den sura miljö som krävs för att pepsin ska fungera optimalt. Den fortsatta nedbrytningen av proteiner och fetter fullbordas sedan i tunntarmen med hjälp av bukspottskörtelns enzymer, såsom trypsin och lipas.
Även om huvuddelen av näringsupptaget sker i tunntarmen kan magsäcken ta upp vissa ämnen direkt genom sin slemhinna. Det gäller framför allt vatten, elektrolyter och vissa vitaminer, men även exempelvis alkohol och vissa läkemedel. Dessa ämnen förs vidare ut i blodet och transporteras runt i kroppen.
Tillsammans ser dessa tre funktioner till att maten omvandlas till en halvflytande massa, så kallad chymus, som är redo att passera vidare till nästa steg i matsmältningsprocessen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online