Magen är ett av matsmältningssystemets mest centrala organ. När maten har passerat matstrupen inleds en noggrant samordnad process där mekanisk och kemisk nedbrytning sker parallellt. Här går vi steg för steg igenom vad som egentligen händer med din mat inne i magen.
Knådning av maten: Magens kraftiga muskler drar ihop sig och slappnar av i rytmiska rörelser, vilket delar maten i allt mindre bitar. Detta ökar matens ytarea så att matsmältningsenzymerna får bättre kontakt med födan, vilket underlättar och snabbar upp nedbrytningen.
Blandning: Muskelrörelserna skapar dessutom vågor av sammandragningar, så kallade peristaltiska vågor, som blandar maten ordentligt med magsaften. Det säkerställer en jämn fördelning och en fortsatt effektiv nedbrytning.
Sur miljö: Magen utsöndrar saltsyra (HCl), vilket skapar en mycket sur miljö med ett pH på cirka 1–2. Denna höga surhet dödar de flesta mikroorganismer som följer med maten och skyddar dig på så sätt mot infektioner.
Gastriska enzymer: Magen frisätter även enzymer som pepsin och gastriskt lipas. Pepsin bryter ner proteiner till mindre polypeptidkedjor, medan det gastriska lipaset spaltar en viss del av kostfettet till fettsyror. Huvuddelen av fettsmältningen sker dock senare i tunntarmen.
Skyddande lager: Magens slemhinna producerar ett tätt slemlager som fungerar som en barriär mot den starkt sura miljön. Tack vare detta skyddsskikt undviker magen att smälta sig själv och väggarna skyddas mot skador och irritation.
Semiflytande massa: Den delvis nedbrutna maten blandas med magsaft och slemskikt och omvandlas till en grötig, semiflytande substans som kallas chymus. När konsistensen är rätt släpper magen ut innehållet, bit för bit, vidare till nästa station i matsmältningssystemet – tunntarmen – där huvuddelen av näringsupptaget äger rum.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online