Levern frigör galla för att smälta fetter. Galla är en vätska som produceras av levern och lagras i gallblåsan. Det hjälper till att bryta ner fetter till mindre molekyler så att de kan tas upp av kroppen. Galla består av vatten, gallsalter, kolesterol och fosfolipider. Gallsalter är huvudkomponenterna i gallan och är ansvariga för att bryta ner fetter. Kolesterol och fosfolipider hjälper till att stabilisera gallan och förhindrar att den bildar kristaller.
