Köttmörning och ananasjuice innehåller enzymer som bryter ner proteiner. Däremot är pH i magen mycket lågt, vilket inaktiverar dessa enzymer. Dessutom innehåller magen en proteashämmare som specifikt hämmar enzymet bromelain, som finns i ananasjuice. Därför bryter inte köttmörningsmedel och ananasjuice ner cellerna i magen.
