Frågan vilar på ett vanligt missförstånd: det är inte själva blodet som "tar upp" näringsämnena från maten. Upptaget – så kallad absorption – sker framför allt i tunntarmen, som är matsmältningssystemets viktigaste absorptionsorgan. Blodet kommer först in i bilden efteråt, när näringsämnena ska transporteras ut till kroppens celler.
Tunntarmens slemhinna är specialbyggd för att ta upp näringsämnen så effektivt som möjligt. Ytan förstoras enormt tack vare miljontals små fingerformiga utskott, tarmvilli, som i sin tur är täckta av ännu mindre utskott kallade mikrovilli. Tillsammans ger detta en upptagningsyta på cirka 30–40 kvadratmeter.
Innan upptaget kan ske måste maten brytas ner i sina minsta beståndsdelar:
Dessa små molekyler passerar tarmväggen och övergår i kroppens kärlsystem. Enkla sockerarter, aminosyror, vattenlösliga vitaminer och de flesta mineraler tas direkt upp i blodkapillärerna i tarmvilli och förs via portvenen till levern. Fettprodukterna tar istället vägen genom lymfsystemet innan de når blodbanan.
Magsäcken bidrar främst till nedbrytningen – den blandar maten med saltsyra och enzymet pepsin, men tar upp mycket få näringsämnen (främst alkohol och vissa läkemedel). Tjocktarmen återabsorberar vatten och elektrolyter och deltar i upptaget av vissa vitaminer som bildas av tarmfloran, men huvuddelen av all näring har då redan tagits upp i tunntarmen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online