Ben består främst av kalciumfosfat (hydroxyapatit) och kollagen. Mänskliga matsmältningsenzymer kan inte bryta ner hydroxyapatitets mineralmatris. Magsyra kan långsamt demineralisera små benfragment, men processen är ineffektiv och medför risker (impaktion, perforation).
Köttätare (t.ex. hyenor) har extremt syra magar (pH 1–2) och specialiserade enzymer för att matsmälta ben. Människor saknar dessa anpassningar. Att svälja ben är en kvickningsrisk och kan orsaka tarmsvikt eller perforation.
För kalcium, ät mejeriprodukter, grönsaksblad, berikade livsmedel eller kosttillskott – inte ben.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online