Att äta ute ska vara en trevlig upplevelse, men om du är benägen att drabbas av kinesiska restaurangsyndromet kan den bli mer skrämmande än rolig. Om du plötsligt börjar väsa eller rodna i ansiktet – oroa dig inte, ingen har förgiftat din vårrulle. Syndromet kan kännas obehagligt, men det är sällan farligt.
Kinesiska restaurangsyndromet är det vardagliga namnet på en uppsättning symtom som vissa personer upplever efter att ha ätit kinesisk mat. Namnet myntades 1968 när dessa reaktioner först beskrevs. Syndromet går också under andra namn, bland annat varmkorvhuvudvärk, natriumglutamatsyndrom och glutamatinducerad astma.
Den mest troliga orsaken är smakförstärkaren mononatriumglutamat (MSG). MSG används ofta, men inte uteslutande, i kinesisk matlagning. Forskningen har dock inte kunnat visa något entydigt samband mellan MSG och syndromet.
Många människor kan äta MSG helt utan problem. Hos dem som drabbas liknar symtomen en allergisk reaktion, men de fungerar snarare som en biverkning av MSG än som en äkta allergi.
Risken för en reaktion ökar dessutom om du äter mat som innehåller MSG på fastande mage.
Symtomen brukar uppstå inom en timme efter måltiden. Tillståndet är vanligtvis inte livshotande, men ju mer MSG som konsumerats, desto kraftigare blir oftast reaktionen.
Vanliga reaktioner är huvudvärk, illamående och kräkningar, svettningar, rodnad, bröstsmärta samt tryck eller domningar i ansiktet. Brännande eller stickande känslor i nacke, axlar och armar kan också förekomma, liksom väsande andning, andningssvårigheter och hjärtklappning.
Eftersom syndromet liknar en allergisk reaktion får drabbade ofta antihistaminer. Dessa hjälper ibland, men gör i alla fall ingen skada. De flesta symtom försvinner av sig själva inom två till tre timmar, även om tröttheten kan bestå i en dag eller två.
Har du haft ett anfall bör du därefter försöka undvika mat med höga halter av MSG. Vissa tål mindre mängder, särskilt om doserna är små och annan mat äts samtidigt.
Kom ihåg att MSG finns i många livsmedel utöver kinesisk mat. Vet du att du tenderar att reagera på ämnet bör du läsa livsmedelsdeklarationer noggrant och tveka inte att fråga personalen på restauranger om rätternas ingredienser. Det är knappast möjligt att undvika MSG helt, men genom att lära känna din egen toleransnivå vet du hur vaksam du behöver vara. Mildra symtom, som en tillfällig huvudvärk, behöver inte hindra dig från att njuta av dina favoriträtter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online