Matburen sjukdom (matförgiftning) uppstår vid intag av mat kontaminerad med bakterier, virus, parasiter eller toxiner.
Vanliga symtom
- Illamående, kräkningar, diarré (vattnig eller blodig)
- Magekramp, smärta
- Feber, frysningar
- Huvudvärk, muskelsmärta, svaghet, trötthet
Insättning: timmar till dagar efter intag. Kan vara livshotande (dehydrering, sepsis, HUS från E. coli O157:H7, botulism, listerios vid graviditet).
Forebyggande (CDC "Clean, Separate, Cook, Chill")
- Clean: Tvätta händer, ytor, grönsaker grundligt.
- Separate: Håll rått/kött/fiskskal bort från färdigmat.
- Cook: Använd mattermometer; säkra inre temperaturer (fjäderfä 74°C, färskött 71°C, fisk 63°C).
- Chill: Kyl ≤4°C inom 2 timmar (1 timme om >32°C). Tina säkert (kyl, kallt vatten, mikrovågsugn).
Sök läkare vid blodig avföring, hög feber (>39°C), tecken på dehydrering, eller symtom >3 dagar.
