Enligt Whole Grains Council är fullkorn den näst vanligaste anledningen till att konsumenter väljer en viss produkt i matbutiken. Det är knappast förvånande – fullkorn är en utmärkt källa till fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter, och att äta mer av dem minskar risken för kroniska sjukdomar. Men när du står i butiken och väljer lönar det sig att satsa på de allra hälsosammaste alternativen för att få maximal nytta av varje portion.
Quinoa är en riktig stjärna när det gäller näringsvärde bland fullkorn. Den innehåller inte bara mer protein än andra spannmål, utan är också en god källa till essentiella aminosyror – alltså de aminosyror som kroppen inte kan tillverka själv och måste få via kosten. Quinoa slår dessutom vete när det gäller järn, kalcium samt vitamin B, C och E, och är dessutom en bra källa till antioxidanten betakaroten.
Ge havregrynsgröten en paus – här kommer kornet. Om du vill sänka ditt blodkolesterol kan det vara klokt att inkludera korn i din kost. Enligt Agriculture Research Service har personer med högt intag av korn lägre totalkolesterolnivåer. Förklaringen är att korn, precis som havregryn, är rikt på lösliga fibrer. Korn har dessutom lågt glykemiskt index, vilket innebär att det inte orsakar en snabb blodsockerhöjning efter måltiden.
I USA hittas hirs oftast i fågelbordet, men om du söker ett mildsmakande fullkorn med högt proteininnehåll bör du servera det på tallriken istället. En kopp kokt hirs innehåller hela 8 gram protein – samma mängd som i en kopp mjölk. Hirs är också en värdefull källa till de benbyggande mineralerna magnesium och fosfor.
Du kanske betraktar majs som en grönsak, men den är faktiskt ett spannmål – och dessutom ett nyttigt sådant. Majs är rikt på antioxidanter, mer än något annat spannmål eller grönsak, enligt Today's Dietitian. Den är särskilt bra för ögonhälsan tack vare sina höga halter av karotenoiderna lutein och zeaxantin. Majs bidrar också till ditt dagliga behov av folat, fosfor samt vitamin B1, B5 och C.
Jämfört med andra fullkorn innehåller fullkornsris inte lika mycket fiber, men det är ändå en god källa till protein, vitaminer och mineraler. Fullkornsris är särskilt rikt på B-vitaminer och järn. Vill du ha extra näring i tallriken – begränsa dig inte bara till brunt ris. Rött, svart och lila ris ger inte bara vacker färg åt måltiden utan fungerar också som en utmärkt källa till antioxidanter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online