Så dödar du salmonellabakterier effektivt

Hur du tillagar dina ägg, kött och grönsaker kan göra skillnaden mellan en läcker måltid och fyra till sju dagar med diarré, kräkningar och i värsta fall sjukhusvistelse. Enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC drabbas cirka 40 000 amerikaner av salmonellaförgiftning varje år.

Salmonellabakterien förekommer i många olika former beroende på vilket livsmedel som kontaminerats och var i världen smittan finns, men den vanligaste typen i USA är Salmonella serotype enteritidis. Barn och äldre löper störst risk att bli allvarligt sjuka, eftersom deras immunförsvar antingen är underutvecklat eller försvagat.

Det här behöver du

• Antibakteriell handsåp
• Hushållspapper
• Antibakteriell rengöringsspray för bänkskivor

Instruktioner

1. Tillaga all mat ordentligt

Rått kött och råa ägg kan innehålla salmonellabakterier. Tillaga allt kött tills innertemperaturen når minst 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), eller tills köttet inte längre är rosa inuti. Koka eller stek äggen tills både vitan och gulan är helt fasta. En rinnig äggula tyder på otillräcklig tillagning och innehåller betydligt fler bakterier än en fast gula.

Undvik även livsmedel som innehåller råa ägg, exempelvis hollandaisesås eller dessertmousse, särskilt om barn, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar ska äta maten.

2. Rengör alla matlagningsytor

Bänkskivor som har varit i kontakt med rått kött är en verklig grogrund för bakterier. Torka först bort överflödig köttsaft med hushållspapper. Spraya sedan rikligt med antibakteriellt rengöringsmedel över hela ytan och torka av med ett rent hushållspapper.

Undvik att rengöra bänkskivor med diskborste eller svamp. Svampens varma och fuktiga miljö gör den till en idealisk plats där bakterier trivs, förökar sig och sedan sprids vidare till andra ytor.

3. Tvätta händerna noggrant

Häll antibakteriell tvål i händerna och skrubba kraftigt i minst en minut innan du sköljer av med varmt vatten. Var extra noga med området under naglarna och mellan fingrarna, där bakterier ofta gömmer sig.

Tvätta alltid händerna direkt efter hantering av råa ägg, kött, kycklingar, höns eller reptiler, som alla kan bära på bakterien. Se också till att små barn får hjälp och övervakning så att de verkligen tvättar händerna ordentligt.