Agavenektar har blivit allt vanligare – kanske har du sett den på ditt favoritkafé eller som ingrediens i dina favoritsnacks. Den marknadsförs ofta som "naturlig" och "rå" och fick för några år sedan rykte om sig att vara ett hälsosammare alternativ till raffinerat socker, lönnsirap eller honung. Men inte långt därefter slog näringsexperter fast att sötningsmedlet knappast är nyttigare än till och med majssirap med hög fruktoshalt. Även om agavenektar utvinns ur saften från den mexikanska agaveväxten gör bearbetningsprocessen att den saknar näringsmässiga fördelar jämfört med vanligt bordsocker. Om du försöker navigera bland det stora utbudet av tillsatta sötningsmedel finns det flera saker du bör ha i åtanke.
Agavenektars popularitet byggde delvis på konsumenters benägenhet att tro att livsmedel som marknadsförs som "naturliga" är nyttigare på något sätt. Visst är mindre bearbetade livsmedel oftast nyttigare än kraftigt processade, men ordet "naturlig" har ingen officiell eller reglerad definition.
"'Naturligt' är ett mycket kraftfullt marknadsföringsverktyg, eftersom det – även om det kan vara sant – ger intrycket av att vara bra för dig oavsett vad det handlar om", säger Katherine Zeratsky, legitimerad dietist och redaktör för MayoClinic.com. Nästa gång du läser en näringsdeklaration – låt dig inte luras av det till synes oskyldiga ordet.
Användningen av konstgjorda sötningsmedel är ett kontroversiellt ämne som delar meningarna.
Ur ett vetenskapligt perspektiv är forskningen blandad. Enligt FDA, den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten, betraktas de allmänt som säkra. Ur ett näringsperspektiv är de icke-näringsgivande – de bidrar alltså varken med kalorier eller andra näringsämnen till vår kost.
Vissa menar att konstgjorda sötningsmedel är ett bra alternativ eftersom de kan hjälpa till med kalorikontroll. Motståndare hävdar å andra sidan att de väcker begär efter andra söta livsmedel och kan bidra till metabolt syndrom eller andra sjukdomar.
Eftersom konstgjorda sötningsmedel är mycket sötare än bordsocker oroar sig Zeratsky för att de kan förändra din smakupplevelse och ditt sinne för sötma. Det kan i sin tur leda till att man bortser från den naturliga sötman i frukt och grönsaker.
Slutsatsen när det gäller agavenektar är att ett "nyttigt" socker egentligen inte existerar. Alla kaloririka sötningsmedel – agave, sackaros, honung och majssirap för att nämna några – är onyttiga, särskilt om de inte konsumeras med måtta. Därför kan det ibland vara bäst att helt enkelt utgå från smaken när du väljer ett tillsatt sötningsmedel.
"Är sötningsmedel bra för dig? De är bra i den meningen att de kan göra maten godare", säger Zeratsky. "Kockar använder ofta agavenektar av skälet att de då inte behöver använda lika mycket för att få fram en god smak. Den har en smakprofil som går längre än bara 'sött'."
I genomsnitt konsumerar amerikaner mer tillsatt socker än vad som är nyttigt. Eftersom tillsatta sockerarter inte bidrar med några näringsämnen men däremot många extra kalorier som kan leda till övervikt eller till och med fetma är det viktigt att begränsa ditt intag. American Heart Association rekommenderar att kvinnor begränsar sitt intag av tillsatt socker till högst 100 kalorier per dag, motsvarande cirka 6 teskedar socker. För män ligger rekommendationen på 150 kalorier per dag, cirka 9 teskedar. När du läser näringsdeklarationer, se till att ta hänsyn till tillsatta sockerarter som förekommer under olika namn – inklusive agavenektar och honung.
Zeratsky anser att ett överdrivet sockerintag kan leda till att man underskatter den naturliga godheten i frukt och grönsaker.
"Vi håller på att tappa uppskattningen för den naturliga sötman i bara en bit frukt", säger Zeratsky.
Som ett experiment föreslår Zeratsky att du avstår från tillsatta sötningsmedel i din kost i två veckor. Under denna period ska du välja livsmedel med högst 5 gram tillsatta sötningsmedel per portion, undvika konstgjorda sötningsmedel och tillsätta frukt i maten för både smak och näring. Efter två veckor tror Zeratsky att dina smaklökar har anpassat sig – och du kanske till och med börjar uppskatta sötman i exempelvis en grönsak.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online