Enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC insjuknar varje år ungefär var sjätte amerikan – totalt 48 miljoner människor – i matburna sjukdomar, 128 000 läggs in på sjukhus och 3 000 avlider. De flesta av dessa sjukdomar går att förebygga, och hela livsmedelskedjan bär ansvar för livsmedelssäkerheten – från odlare via tillverkning till servering och försäljning. Som livsmedelsarbetare kan du bidra till att förebygga många av dessa sjukdomar genom att utveckla god personlig hygien.
Duscha eller bada varje dag och tvätta håret ofta. Tvätta och torka händerna innan du hanterar livsmedel, och gör det dessutom regelbundet under arbetets gång. Skrubba alla delar av händerna – inklusive naglarna, mellan fingrarna och handryggarna – och massera in tvålen i minst 20 sekunder. Skölj noggrant och torka händerna med engångspappershanddukar eller en lufttorkare. Använd aldrig en handduk som andra redan har använt.
Kontaminera inte arbetsområdet genom att äta, röka eller arbeta med ett öppet sår på handen. Har du ett sår på handen ska det täckas med plåster och du ska bära engångshandskar när du hanterar livsmedel. Tvätta och torka händerna innan du tar på handsken, och byt handskar regelbundet. Är såret infekterat ska du rapportera det till din chef och be att få arbeta inom ett annat område istället för att hantera livsmedel, tills såret helt läkt.
Håll ditt hår under kontroll och använd keps eller hårnät för att undvika att löst hår kommer i kontakt med livsmedel. Har du långt hår ska du knyta upp det ur vägen så att det inte faller ner i maten. Har du skägg, fråga din chef om möjligheten att använda skäggnät. Bär alltid rent förkläde och rena kläder på jobbet.
Undvik att röra vid näsa, mun, hår eller kläder när du tillagar eller serverar mat. Tvätta händerna efter att du hostat, nyss, snytt dig, hanterat sopor, rört vid ansiktet, rökt eller haft kontakt med djur. Torka aldrig händerna mot förklädningen eller kläderna – använd alltid engångspappershanddukar när du behöver torka händerna.
Arbeta inte när du är sjuk, eftersom risken är stor att du kontaminerar livsmedel eller ytor där livsmedel hanteras eller förvaras. Använd ansiktsmask om du har allergi och riskerar att behöva hosta eller nysa. Stanna hemma från jobbet om du kräks eller har diarré, feber eller har utvecklat gulsot. Har du diagnostiserats med hepatit A, escherichia coli, shigella, salmonella typhi eller norovirus ska du inte gå till jobbet, utan omedelbart informera din chef om diagnosen. Kom ihåg att du kan ha smittat andra redan innan du själv visste att du var sjuk.
Genom att följa dessa grundläggande hygienrutiner skyddar du både kundernas och kollegornas hälsa – och bidrar aktivt till att minska spridningen av matburna sjukdomar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online