Varför ska Hamburger inte vara flera gånger Frysta &Upptinad

? Efter köpet , är det säkert att lagra hamburgerkött i ett rått eller fryst tillstånd fram till användning . Av olika skäl kan människor tina raw hamburgerkött , lämna det okokt , sedan frysas på nytt det . Förenta staternas Department of Agriculture varnar mot detta förfarande . Myndigheten rekommenderar att när människor tina frysta hamburgare , ska de tillaga allt det grundligt inom två dagar i stället frysas rått kött . Medan köttet kan förbli säkert för konsumtion efter upprepade fryser och tinar , äventyrar praktiken flera viktiga egenskaper hos produkten . Bakteriell tillväxt

Frysning hamburgare inte eliminera bakterier . Det inställer deras aktivitet tillfälligt , tills köttet återgår till en temperatur högre än 40 grader Fahrenheit. När hamburgare når den temperaturen , eventuella bakterier som finns på eller i kött återupptas multiplicera . Nya bakterier kan också förorena köttet när det är ofruset , ytterligare riskera möjligheten för livsmedelsburna sjukdomar . Frysas tinade köttet avbryter bakterierna igen . Trots att placera köttet tillbaka i frysen är säkrare än att lämna kött okokt i mer än två dagar , kan dess bakteriehalt fortfarande öka under processen .
Nedbrytning

främsta anledningen till att frysa kött är att hindra den från att förstöra . Huruvida hamburgare skadliga patogener förorenar hamburgare , kommer det att gälla om konsumenten inte laga den. Nedfrysning av kött bevarar det på obestämd tid , avvärja förruttnelse tills den når 40 grader Fahrenheit igen . När köttet är temperaturen passerar 40 grader Fahrenheit , återupptar den åldrande och kommer närmare förruttnelse . Frysas hamburgare inte ställa om klockan på produktens ålder . USDA rekommenderar matlagningsnötköttsprodukterinte mer än två dagar efter upptining dem . Frysas köttet en dag efter upptining gör att det bör kokas en dag efter det tinar för andra gången .
Flavor

Även om hamburgare är säker på obestämd tid så länge den är fryst , säger USDA att smaken av köttet börjar minska efter fyra månader i frysen , även om det är frysta hela tiden . Age, oberoende av temperaturen , försämras hamburgare smak. Emellertid upptining köttet accelererar försämringen på grund av att tillståndet för de vattenmolekyler övergår från fast till flytande , skiftande proteinerna i köttet. Frysning och upptining köttet flera gånger påskyndar processen ytterligare , vilket gör att köttet att bryta ner med ökande hastighet .
Texture

förskjutningar mellan vatten-och proteinmolekylernainte bara förändra hamburgare smak , de ändrar sin struktur också. Kött frysas och tinas blir upprepade allt mer vattnig och lös . Köttet är mindre sannolikt att förbli fast och tät under beredning eller tillagning . Denna kvalitet är inte bara estetiskt . Lös , vattnig hamburgare inte laga mat så jämnt som färskvara och torkar snabbare under tillagningen och lämnar gäster med en torr , smaklös , smulig maträtt snarare än den täta , fyllig och smakrik protein de längtar .