Tilapia är en populär fisk bland både erfarna skaldjursälskare och mer kräsna ätare. Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) konsumerade amerikanerna hela 475 miljoner pund (cirka 215 miljoner kilo) tilapia enbart under år 2010. Fiskens kulinariska popularitet beror på dess exceptionellt milda smak. Den saknar den starka fiskiga ton som gör att många tvekar att prova fiskrecept, vilket gör den till en utmärkt startpunkt för den som är ovän med fisk.
När du tillagar tilapia är det allra viktigaste att kontrollera säkerheten. Fisk och skaldjur är mer utsatta för kontaminering än de flesta andra livsmedel. Här är de försiktighetsåtgärder du bör ta när du köper och tillagar tilapia.
Tilapia finns lättillgängligt i de flesta livsmedelsbutiker och fiskhandlar, både färsk och fryst. Det amerikanska livsmedelsverket FDA rekommenderar att du kontrollerar flera viktiga kvaliteter hos färsk tilapia för att säkerställa dess säkerhet:
FDA varnar konsumenter för att alltid undvika frysta livsmedel i krossade, sönderrivna eller trasiga förpackningar. Om frysdiskens väggar saknar frost på någon plats är disken inte tillräckligt kall. Om tilapiapaketet är genomskinligt bör du kontrollera innehållet efter iskristaller. Tilapiafiléer ska ha ett tunt lager frost, men inte stora eller rikliga iskristaller. Iskristaller är ett tecken på att fisken tinat och frysts om flera gånger, vilket äventyrar dess säkerhet och kvalitet.
Lägg den köpta tilapian i kyl eller frys så snart som möjligt. Håll fisken helt täckt och jämnt kyld fram till användning. Tillaga färsk tilapia inom två dagar efter inköp. Tina fryst tilapia långsamt genom att lägga den förseglade förpackningen i kylen över natten – undvik att tina fisken i rumstemperatur.
Rengör alla arbetsytor, tallrikar och redskap noggrant innan de kommer i kontakt med fisken. Alla som hanterar rå fisk ska tvätta händerna både före och efter hanteringen. Håll tilapian täckt hela tiden utom när någon hanterar den direkt, för att minimera risken för korskontaminering.
Tillaga tilapian tills den når en innertemperatur på 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit). Köttet ska vara vitt, opakt och flakigt. Inspektera hela portionen visuellt efter tecken på transparens, vilket indikerar att fisken inte är genomtillagad. Ett bra knep är att föra in spetsen på en ren, vass kniv i mitten av filén och dra isär köttet något så att du ser filéens mitt. Tilapian ska vara opak, mör och flakig även i mitten, precis som på ytan. Servera fisken direkt efter tillagning för bästa smak och säkerhet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online