Vad händer med matförgiftningsbakterier vid temperaturer under 5 °C?

Vad händer med matförgiftningsbakterier i kyltemperatur?

Många tror att kylskåpet helt stoppar bakterietillväxt, men så är det tyvärr inte. Matförgiftningsbakterier kan överleva vid temperaturer under 5 °C (41 °F), även om deras tillväxt saktas ned avsevärt.

Listeria – bakterien som växer i kylen

En del bakterier är särskilt tåliga. Listeria monocytogenes kan till och med fortsätta att föröka sig långsamt vid vanlig kylskåpstemperatur. Det gör den extra farlig eftersom smittad mat ser och luktar helt normal ut.

Så skyddar du dig bäst

• Håll kylskåpstemperaturen på högst 4 °C.
• Konsumera öppnad och tillagad mat så snart som möjligt.
• Kasta alltid tillagad mat som stått framme i rumstemperatur i mer än två timmar.

Genom att följa dessa enkla råd minskar du risken för matförgiftning avsevärt – även när bakterierna inte stoppas helt av kylan.