Listeria är en farlig bakterie som sprids via livsmedel och kan vara särskilt farlig för gravida kvinnor samt personer med försvagat immunförsvar. Bakterien kan förekomma i frukt, grönsaker, kött, mejeriprodukter och färdigförpackade varor. Även om livsmedelsindustrin vidtar åtgärder som pasteurisering av mejeriprodukter är det minst lika viktigt att du själv hanterar potentiellt kontaminerad mat på rätt sätt. Som konsument kan man tyvärr inte se om en vara är smittad – men med några enkla åtgärder kan du döda eventuell listeria och skydda både dig själv och dina nära och kära.
När du hanterar grönsaker, ta dig tid att skala och skölja dem ordentligt. Har bänkskivor, bord eller andra ytor kommit i kontakt med rått kött eller ägg ska de rengöras noggrant. Tvätta dessutom alltid händerna efter hantering av livsmedel, innan du äter och efter toalettbesök. Detta hjälper till att avlägsna eller döda eventuell listeria som finns på ytor och händer.
Låt aldrig råvaror, såsom kött, komma i kontakt med produkter som kan ätas utan vidare tillagning. Undvik också att förvara kött ovanför andra livsmedel i kylskåpet, eftersom köttvätskan kan innehålla listeria och rinna ner på andra varor. Använd gärna separata skärbrädor och knivar för rått kött respektive färdigmat.
Kontrollera att all din mat är ordentligt tillagad. På etiketten brukar det finnas anvisningar om tillagningstid och temperatur. Listeriabakterien dör vid upphettning över cirka 70 grader Celsius, vilket innebär att maten ska bli genomvarm. Genom att laga maten ordentligt eliminerar du effektivt alla potentiella bakterier. Observera att listeria till skillnad från många andra bakterier kan växa även i kylskåpstemperatur, vilket gör korrekt tillagning desto viktigare.
För dig som tillhör en riskgrupp är det klokt att helt enkelt avstå från vissa produkter. Ostar som mognat med mögel, exempelvis camembert, brie och mjuka blåmögelostar, är ökända för att kunna innehålla listeria. Även leverpastej, inklusive vegetabiliska varianter, bör undvikas under graviditet och vid nedsatt immunförsvar. Rått eller otillräckligt upphettat kött, rökta fiskprodukter och opastöriserad mjölk hör också till risklivsmedel.
Genom god handhygien, noggrann rengöring av kök och redskap, separat förvaring av råvaror och fullständig tilllagning kan du kraftigt minska risken att drabbas av listeria. Är du gravid eller har ett försvagat immunförsvar bör du dessutom vara extra försiktig och undvika de mest riskabla livsmedlen helt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online