Med återkommande utbrott av E. coli och andra bakterier i livsmedel är många mer oroliga än någonsin över hur maten hanteras och tillagas. Även om inte all kontaminering kan undvikas helt kan risken minskas betydligt genom goda rutiner, korrekt hantering och ordentlig tillagning. Med några enkla men effektiva säkerhetsåtgärder skyddar du både dig själv och dina nära och kära från matförgiftning.
Alla livsmedelsbutiker hanterar inte kött och andra färskvaror lika bra. Följ nyhetsrapporteringen om var kontaminerade livsmedel har hittats och fråga gärna vänner och grannar var de föredrar att handla kött och andra lättförstörbara varor.
Att köpa kött från lokala producenter eller en naturkostbutik kan vara ett bra alternativ. Kom dock ihåg att all mat du tar hem kan bära på bakterier – oavsett var den kommer ifrån.
Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten innan du rör vid mat. Torka av arbetsytorna med tvål eller antibakteriellt rengöringsmedel innan du börjar laga mat. Detta är grunden för att undvika smittspridning i köket.
Korskontaminering är en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning. Tvätta alla grönsaker noggrant och förvara dem i kylskåpet eller på en separat plats, långt bort från kött och fisk. Använd aldrig samma skärbräda för rått kött och grönsaker utan att rengöra den ordentligt emellan.
Tvätta händerna varje gång du har hanterat kött eller fisk. Förvara rått kött och fisk i skålar eller behållare av plast, glas eller metall, och använd alltid nya fat för tillagat kött. Skärbrädor av trä bör endast användas för bröd och vissa grönsaker – bakterier trivs nämligen i trädets porer även efter att ytan rengjorts.
Använd olika köksredskap för varje livsmedel du tillagar. Att använda samma sked eller spatel för flera rätter sprider lätt bakterier från råa ingredienser till färdiglagad mat.
Torka av bänkskivorna ofta med antibakteriell tvål och engångspappershanddukar eller antibakteriella våtservetter. Gör det till en vana att torka av ytan varje gång du har lagat mat i närheten.
Rör inte vid kranens handtag eller vred med händerna direkt efter matlagningen. Använd vid behov engångshandskar som du kastar innan du rör vid diskhon, eller håll en pappershandduk runt kranen när du öppnar vattnet.
Gamla disktrasor, svampar och skrubbor är idealiska grogrunder för bakterier och bör bytas ut regelbundet. Nyare svampar kan desinficeras genom att värmas i mikrovågsugnen i cirka två minuter.
Ett rent och välorganiserat kök är ditt bästa skydd mot bakterier. Genom att kombinera noggrann handhygien, separata redskap och regelbunden rengöring minskar du risken för matförgiftning avsevärt – och kan laga mat med trygghet varje dag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online