Abraham Lincoln grundade USA:s jordbruksdepartement (USDA) år 1862 med målet att sprida kunskap, idéer och teknik till jordbrukssamhällen över hela landet. Lincoln ville att landsbygdens Amerika skulle få del av ångkraften och andra banbrytande innovationer som växte fram under den industriella revolutionen.
År 1905 tog dock USDA sitt uppdrag i en ny riktning. Detta efter att författaren Upton Sinclair hade publicerat romanen "The Jungle", som på ett chockerande sätt skildrade de fruktansvärda hygienförhållandena i Chicagos slakterier. Redan året därpå inrättade USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) – en myndighet vars uppgift är att säkerställa hälsa och säkerhet hos jordbruksprodukter som ska ut på konsumentmarknaden.
Meat Inspection Act från 1906 fastställde kraven på inspektioner inom köttindustrin. Inspektörerna måste undersöka alla djur före slakt och sortera ut de djur som visar tecken på sjukdom. De är också skyldiga att säkerställa att djuren slaktas humant, att varje slaktad kropp granskas efteråt samt att allt kött som godkänts vid inspektionen stämplas eller märks på lämpligt sätt. Lagen innehåller dessutom hygieniska standarder för slakterier som USDA:s personal har till uppgift att övervaka och verkställa.
Poultry Products Inspection Act från 1957 kräver att USDA:s inspektörer kontrollerar kyckling, anka, gås, kalkon och pärlhöns under slakt och bearbetning. Lagens främsta syfte är att hindra förfalskade eller förorenade fjäderfäprodukter från att nå konsumenternas matkedja. Inspektörerna måste dock även kontrollera att fjäderfäfabrikerna uppfyller de hygienstandarder som USDA har fastställt, samt se till att godkända produkter klassificeras och märks korrekt.
Amerikaner konsumerar nästan 80 miljarder ägg per år, och cirka 30 procent av dessa köps som bearbetade äggprodukter. År 1970 gav kongressen USDA i uppdrag att inspektera både skalägg och bearbetade äggprodukter. I anläggningar som hanterar hela ägg kontrollerar inspektörerna renligheten och att äggen förvaras vid rätt temperatur. Dessa besiktningar måste genomföras en gång var tredje månad. USDA övervakar dessutom löpande krossnings- och pastöriseringsprocessen vid anläggningar som producerar äggprodukter. Inspektörerna ska också försäkra sig om att märkningen på äggprodukterna är korrekt.
År 1976 bildade USDA Federal Grain Inspection Service (FGIS) för att bedöma och certifiera kvaliteten på spannmål som odlats för både den inhemska marknaden och export. Myndigheten hade då redan inspekterat spannmålsprodukter sedan 1916, men det var FGIS som införde enhetliga standarder för hela branschen. Inspektörerna testar prover ur partier som lagras i silos och lagerhus, verifierar partiernas vikt och kontrollerar förvaringsanläggningarnas skick. Efter genomförd inspektion utfärdar FGIS ett intyg som kan användas i marknadsföringen av produkten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online