Vilka är riskerna för hantering Raw Seafood

? Skaldjur kan vara en utmärkt källa till högkvalitativt protein och viktiga näringsämnen . De januari 2011 USDA kostråd rekommenderar att konsumenterna äter minst två portioner fisk varje vecka . Men fisk och skaldjur kan utgöra en hälsorisk på grund av livsmedelsburna sjukdomar som härrör från felaktig hantering . Att vara medveten om de faror som är förknippade med hanteringen - koppleri , lagring och beredning - av råa skaldjur kan bidra till den fisk du äter är både hälsosamma och säkra . Dålig sanitet
Endast köpa fisk och skaldjur från en känd källa

amerikanska Center for Disease Control and Prevention uppskattar att varje år en av sex amerikaner blir sjuk av en livsmedelsburna sjukdomar . Livsmedelsburna sjukdomar som orsakas av patogener, såsom bakterier, virus och parasiter. Liksom i övriga livsmedelsindustrin , kan patogen kontamination av skaldjur uppstå från ohälsosamma bearbetning eller förberedelse förhållanden såsom smutsig is , orena förvaringskärl eller ohygieniska hanterare . För att säkerställa att din fisk är säker , bara köpa fisk och skaldjur från seriösa säljare och undvika alla skaldjur marknad som inte verkar ren .
Temperatur Missbruk

Rå fisk behöver vara ordentligt kylda från det att den lämnar vattnet till det ögonblick den är förberedd för matlagning eller att äta . Skadliga bakterier trivs i temperaturer mellan 40 och 140 grader Fahrenheit . Rå fisk på en marknad behöver hållas vid eller nära 32 grader för att de inte blir förstörda . Marknads fisk ska visas på en fräsch bädd av is eller i ett kylskåp i butiken och ska kännas kallt, inte kallt , vid beröring . Om du fånga din egen fisk , ren och placera den på is så fort som möjligt . Scombrotoxin är en sjukdom som orsakar toxin som kan utvecklas av felaktig kylning av vissa rå fisk inklusive tonfisk och guldmakrill . Addera Kors förorening

Kors-kontamination kan uppstå när rå mat blandas med livsmedel som är färdiga att äta . Skadliga bakterier som Salmonella - uppkallad efter sin upptäckare , Dr Daniel Lax , inte fisken - kan eventuellt spridas på detta sätt . För att undvika detta , se till att juice från rått kött eller fisk och skaldjur inte kommer i kontakt med kokt eller färdiga att äta mat . Vid klippning eller matlagning rå fisk , se till att grundligt rengöra alla redskap och matlagning ytor innan du använder dem för ett annat objekt mat . I ditt kylskåp , hålla råa skaldjur i ett område där det inte kommer att beröra eller droppa på andra livsmedel .

Överväganden

Extra omsorg måste tas med skaldjur som är att konsumeras rå - ostron i synnerhet . FDA rekommenderar att grupper särskilt känsliga för livsmedelsburna sjukdomar inte äta råa skaldjur . Detta inkluderar gravida kvinnor , barn , äldre vuxna och personer med nedsatt immunförsvar . Medan cirka 20 miljoner amerikaner äter råa ostron per år utan incidenter , kan vissa ostron innehåller en naturligt förekommande bakterie som kallas Vibrio vulnificus . Vid förtäring , har Vibrio vulnificus ibland visat sig ödesdigert . FDA rekommenderar fullt matlagning alla ostron , särskilt de från varmare kustområden , där Vibrio vulnificus trivs , till exempel i Mexikanska golfen . Addera