Mjukglass från soft serve-maskiner är en populär produkt hos många företag i Iowa, men hanteringen styrs av strikta regler. Alla verksamheter som säljer soft serve-glass omfattas av Iowas livsmedelskod (Iowa Food Code) samt av den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA. Soft serve-maskiner utgör en betydande risk för bakteriell kontaminering om effektiva hygienåtgärder inte tillämpas konsekvent.
Anställda som arbetar med soft serve-maskiner i Iowa måste upprätthålla god personlig hygien. Det innebär bland annat regelbunden handtvätt och användning av sanitära engångshandskar vid behov. Glasskonar och tillbehör ska alltid förvaras i slutna behållare för att skydda dem mot föroreningar. Omgivningen runt maskinen ska dessutom hållas ren och fri från skräp, smuts och skadedjur.
Daglig rengöring av soft serve-maskinerna är obligatorisk enligt Iowas bestämmelser. Maskinen ska demonteras helt, och samtliga delar ska läggas i desinfektionslösning i minst en minut. Efter rengöringen, men innan maskinen monteras ihop igen, ska alla delar få lufttorka och inspekteras noggrant så att de verkligen är rena. Kom ihåg att bära sanitära handskar under monteringen.
När arbetsdagen är slut kan överbliven glassmix användas till att tillverka frysta pajer eller andra glassprodukter. Eventuell kvarvarande mix ska placeras i rena, sanitära behållare och frysas vid 32 grader Fahrenheit (cirka 0 grader Celsius). Varje dag ska färsk mix hällas på maskinen, och den äldre mixen kan sedan tillsättas under perioder med hög efterfrågan. Kasta bort överbliven mix minst två gånger per vecka för att bryta kedjan av bakteriell kontaminering och säkerställa en säker produkt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online