Att äta möglig mat kan utlösa allergiska reaktioner och orsaka sjukdom. När mögel väl syns på ytan av en livsmedel har tunna mögeltrådar ofta redan växt djupt in i maten. Ser du mögel på något livsmedel är det därför oftast bäst att slänga det.
Mögel är svampar som sprider sig genom att släppa sporer i luften. Svampens huvudkropp syns inte lätt – den består av trådlika tillväxter som genomsyrar hela livsmedlet. Det färgade mögel du ser på ytan är i själva verket bara sporerna. När möglet hunnit bli så synligt att det bildar sporer är maten redan fylld av små mögeltrådar.
För de många människor som har mögelallergi kan intag av mögel ge andningsproblem, hosta, nysningar, irritation i ögon eller hud, huvudvärk eller illamående. Vissa mögelsorter producerar dessutom gifter som kan orsaka allvarliga sjukdomar. Ett exempel är aflatoxin, ett ämne som kan öka risken för cancer.
Undersök alltid livsmedlen noggrant för tecken på mögel innan du köper dem. För att motverka mögeltillväxt hemma bör du förvara lättfördärvlig mat i kylskåpet och hålla kylskåp, disktrasor och svampar rena. Även god ventilation och rätt temperatur i kylskåpet gör stor skillnad, eftersom mögel trivs i fuktiga och varma miljöer.
När du upptäcker en liten fläck av mögel kan frestelsen vara stor att skära bort den angripna delen och äta resten. Enligt amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) är detta inte säkert för mjuka livsmedel, som frukt och bakverk, eftersom möglet i själva verket växer genom hela produkten. Däremot går det bra för livsmedel som hårdost och korv, där mögeltillväxten inte kan tränga särskilt djupt in i den fasta strukturen. Skär då bort minst 2–3 centimeter runt och under mögelfläcken.
Allt mögel är dock inte farligt. Penicillin, ett av världens viktigaste antibiotika, utvecklades ursprungligen från ett brödmögel. Vissa ostar tillverkas dessutom med hjälp av mögelkulturer som är helt säkra att äta – tänk exempelvis på blåmögelosten, där ädelmögel ger både smak och karaktär.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online