Med alla rapporter om förorenad mat i våra livsmedelsbutiker är det inte konstigt att allt fler människor blir oroade över ämnet. Matrelaterade sjukdomar har förändrats avsevärt under de senaste hundra åren. Tack vare sterilisering av vattenförsörjningen och pastörisering av mjölk är sjukdomar som kolera och tyfus sällan kopplade till livsmedelsföroreningar idag.
Men bakterier och smitta kan fortfarande spridas under transport och hantering av livsmedel. Dessutom utvecklas nya mikrobiella stammar av matrelaterade sjukdomar som blir alltmer resistenta mot antibiotika. Det är därför viktigt att förstå vad som orsakar livsmedelsföroreningar och hur man bäst undviker dem.
När friska djur slaktas för livsmedelsproduktion finns det naturliga bakteriemikrober i deras tarmar. Under bearbetningen av djuren kan slaktkroppen kontamineras av små mängder av dessa mikrober, vilket gör att farliga bakterier som salmonella och E. coli kan nå konsumenterna.
Frukt och grönsaker kan förorenas av orent vatten under bevattningen. Bevattningsvattnet kan innehålla rått mänskligt avloppsvatten eller gödsel från djur, vilket sprider skadliga mikroorganismer till grödorna.
Personer som hanterar frukt och grönsaker kan sprida infektioner om de själva är sjuka. En smittad person kan enkelt överföra matrelaterade sjukdomar genom att bara röra vid maten med otvättade händer.
Att använda samma redskap i köket kan sprida matrelaterade sjukdomar. Om du exempelvis använder en kniv för att skära rått kött och sedan skär frukt och grönsaker med samma kniv utan att rengöra den, kan maten bli kontaminerad. Detta kallas korskontaminering.
Att låta mat stå framme länge i rumstemperatur kan orsaka kontaminering. Bakterier förökar sig mycket snabbt under varma förhållanden. Mat bör alltid förvaras i kylskåp efter en måltid, helst inom två timmar efter tillagning.
Värme dödar de flesta bakterier som är kopplade till livsmedelsföroreningar. Även frukt och grönsaker är mindre benägna att orsaka sjukdom om de tillagas ordentligt. Rått kött, fågel, ägg och opastöriserade mejeriprodukter hör dock till de mest riskfyllda livsmedlen.
Genom god kökshygien kan du kraftigt minska risken för matförgiftning. Tvätta händerna ofta, använd separata skärbrädor för kött och grönsaker, förvara maten vid rätt temperatur och se till att tillaga maten noggrant. Genom att följa dessa enkla råd skyddar du både dig själv och din familj från matrelaterade sjukdomar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online