Auberginen tillhör potatisväxtfamiljen och är släkt med både tomat och potatis. Den känns igen på sin djuplila färg och avlånga äggformade form, och är en näringsrik grönsak som innehåller järn, kostfibrer, protein och kalium. Tack vare sitt köttiga och fasta fruktkött fungerar auberginen dessutom utmärkt som köttsubstitut i en mängd olika rätter.
När du väljer aubergine i matbutiken eller på bondens marknad är det viktigt att kunna skilja mellan en färsk och en som har börjat bli dålig. Detsamma gäller om du har en oanvänd aubergine hemma, eftersom den har relativt kort hållbarhet. Här är sex enkla steg för att avgöra om en aubergine fortfarande är bra eller börjat ruttna.
Lyft upp auberginen och känn efter hur tung den känns i handen. En dålig aubergine känns lättare än en färsk, som istället har en fast och tung känsla. Jämför gärna vikten på två eller tre auberginer av samma storlek för att få en bättre uppfattning.
Titta på auberginen från alla håll. Skalet ska vara glansigt och ha en rik, intensiv färg. Undvik exemplar med blåmärken, bruna fläckar eller andra tydliga tecken på förruttnelse. Rynkiga partier samt lös och hängande skal är också tecken på att rötningsprocessen har börjat. Välj heller inte en aubergine som ser matt ut eller har bleknat i färgen.
Vänd på auberginen så att du ser den gröna hatten och stjälken. En färsk hätta är grön och kan ha små taggar runt stjälken. Har hatten eller stjälken missfärgats, möglat eller börjat förmultna är det ett tydligt tecken på att auberginen håller på att bli dålig.
Håll auberginen i ena handen och tryck försiktigt med fingrarna eller tummen på den andra handen. Känn efter om den ger efter mjukt eller om ett märke blir kvar efter trycket. Mjuka partier tyder på att auberginen ruttnar under ytan och bör inte köpas.
Om du redan har köpt auberginen kan du skära i den för att bedöma kvaliteten. Fruktköttet ska vara krämigt vitt inuti och svampigt vid beröring. Är det missfärgat eller mosigt är auberginen övermogen eller har börjat ruttna. Kontrollera också att fröna ser friska och vita ut – de får inte visa några tecken på mögel eller brun missfärgning.
Lyft slutligen den skurna auberginen mot näsan och lukta på den. Har den en stark eller unken lukt är den sannolikt dålig och bör kasseras.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online