Många människor vet att konservburkar kan bli vassa när de öppnas, och de är därför noga med att inte skära sig. Detta är dock oftast den enda faran som man tänker på i samband med konservburkar. I verkligheten medför konservburkar flera risker som konsumenter bör känna till. Enligt FDA (den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten) kommer cirka 17 procent av den genomsnittlige amerikanens kost från konservburkar, vilket gör dessa problem värda att uppmärksamma.
Även om de flesta konservburkar är belagda med ett skyddande lager för att förhindra att maten kontamineras, uppstår viss kontaminering ändå i många fall. Små mängder vid intag bör normalt inte orsaka några besvär, men upprepad exponering kan leda till kraftiga magvärk, njur- och leverproblem samt blodbrist (anemi). Du kan även uppleva irritation eller inflammation på huden eller runt ögonen. Vid extremt höga exponeringsnivåer har drabbade personer visat tecken på neurologiska förändringar, och i allvarliga fall har exponeringen till och med varit dödlig.
Bisfenol A, ofta förkortat BPA, är ett tidigare oreglerat kemiskt ämne som efterliknar kroppens naturliga östrogen. Det kan öka risken för bröstcancer hos både kvinnor och män samt bidra till tidig pubertet hos flickor. Organisationen Environmental Working Group (EWG) har rapporterat att mer än hälften av de konserverade livsmedel de testade innehöll BPA, och många av de mätbara halterna låg 200 gånger över den nivå som myndigheterna traditionellt definierar som säker exponering för industriella kemikalier. De högsta BPA-halterna påträffades enligt EWG i konserverad kycklingsoppa, pulverbaserad modersmjölksersättning och konserverade ravioli.
Clostridium botulinum är den bakterie som orsakar den potentiellt dödliga matförgiftningen botulism. Bakterien växer från sporer som ofta finns på färska grönsaker. Grönsaker och frukt som köps färska tvättas noggrant hemma, och eftersom botulism kräver syrefri miljö för att växa betraktas de som relativt säkra. Problemet uppstår när tillverkningsfabriker inte tvättar råvarorna ordentligt innan de konserveras. Då kan botulismbakterien växa i de luftfria burkarna och orsaka allvarlig sjukdom eller död hos den som äter innehållet.
För att minska riskerna kan du välja produkter märkta som BPA-fria, undvika burkar som är buckliga, rostiga eller svullna samt se till att alltid värma upp konserverad mat ordentligt. Kasta omedelbart burkar med läckande innehåll eller ovanlig lukt, eftersom detta kan vara tecken på bakterietillväxt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online