Det är ett faktum i vår moderna värld: vi äter sällan mat som odlas i närheten av hemmet. Många produkter färdas långa sträckor mellan producent och konsument innan de når butikshyllan. Aseptisk atmosfärisk förpackning är en teknik som gör det möjligt att hålla dessa livsmedel färska under hela resan.
Tekniken bygger på att både livsmedlet och förpackningen steriliseras var för sig och sedan kombineras i en helt steril miljö. Resultatet blir en lufttät förpackning som bevarar produktens smak, näring och hållbarhet – ofta helt utan konserveringsmedel.
Aseptisk förpackningsteknik har funnits sedan 1940-talet, men blev inte allmänt utbredd förrän på 1960-talet. En förpackning som kunde skydda produkten från ljus, luft, fukt och andra skadliga faktorer förlängde tiden innan produkten började förstöras, vilket innebar att maten höll sig färsk betydligt längre.
Sverige har dessutom spelat en central roll i teknikens utveckling. Företaget Tetra Pak, grundat av Ruben Rausing i Lund 1951, lanserade kartongförpackningen som snart kom att användas världen över för aseptiskt förpackad mjölk och juice.
Idag förpackas en lång rad vanliga produkter med denna metod, bland annat juice, mjölk, barnmat, soppor, läkemedel och många andra flytande livsmedel.
Processen inleds med att både produkten och förpackningen steriliseras var för sig. Livsmedlet värmebehandlas kort, ofta genom så kallad UHT-behandling (ultrahög uppvärmning), som dödar skadliga mikroorganismer utan att påverka smak eller näringsvärde nämnvärt.
För att undvika kontaminering utförs själva fyllnadsprocessen av specialiserade maskiner i en kontrollerad, steril miljö. Produkten hälls upp i den sterila behållaren, som sedan försluts hermetiskt så att den blir helt lufttät. Hela processen genomförs under strikt sterila förhållanden från början till slut.
En stor fördel med aseptiskt förseglade produkter är att de inte kräver kylförvaring. Så länge den lufttäta förseglingen är intakt kan produkten lagras i rumstemperatur under lång tid. Först när förpackningen öppnas bryts förseglingen, syre kommer åt innehållet och produkten är inte längre steril – då krävs kylförvaring.
Tekniken har dessutom minskat behovet av konserveringsmedel, eftersom steriliseringsprocessen i sig skyddar produkten mot bakterier och andra mikroorganismer.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online