Köttprodukter i USA regleras enligt riktlinjer från landets jordbruksdepartement (U.S. Department of Agriculture, USDA). Kött inspekteras och märks av USDA:s livsmedelssäkerhets- och inspektionstjänst, Food Safety and Inspection Service (FSIS). Det är deras ansvar att säkerställa att kött och fjäderfä bearbetas enligt federala standarder samt märks och förpackas på rätt sätt. Detta sker under de normer som fastställts genom Federal Meat Inspection Act, Poultry Products Inspection Act och Egg Products Inspection Act. Bestämmelserna gäller både mellanstatlig och internationell handel; de flesta delstater har dessutom egna standarder för köttproduktreglering som motsvarar eller överträffar de federala kraven.
Etiketter på köttprodukter måste innehålla produktens namn, nettovikt, inspektionsmärket tillsammans med anläggningens identifikationsnummer, näringsvärden, en ingrediensförteckning, adressuppgifter samt instruktioner för säker hantering. Varje uppgift ska placeras på en bestämd plats på etiketten.
Enligt USDA:s föreskrifter måste etiketten visa att produkten har godkänts vid en inspektion utförd av Food Safety Inspection Service. Nettomängden ska dessutom vara korrekt angiven, oavsett om innehållet mäts i vikt, volym eller antal.
Om produkten innehåller två eller flera ingredienser måste dessa anges på etiketten. Listan börjar alltid med den ingrediens som väger mest, medan ingredienser som utgör mindre än 2 procent av produkten anges längst ner. För vissa varor finns även delingredienser listade inom parentes – ett exempel är "cheddarost (mjölk, enzymer, salt)".
Artificiella färgämnen, aromer och kemiska konserveringsmedel måste också deklareras på etiketten, liksom ingredienser som kan utlösa allergiska reaktioner hos känsliga personer. De viktigaste allergenerna är vete, ägg, kräftdjur, jordnötter, mjölk, fisk och trädnötter, samt konstgjorda tillsatser som mononatriumglutamat, laktos och sulfiter.
Etiketten måste innehålla information om hur produkten ska hanteras, exempelvis om den behöver kylförvaras eller hållas fryst. Dessutom ska instruktioner för säker hantering vid beredning ingå. Dessa ska förklara om produkten är ätfärdig eller måste tillagas, samt vid vilken innertemperatur den är säker att konsumera. Övriga råd omfattar att hålla fjäderfä och rått kött åtskilda från andra livsmedel, tvätta arbetsytor, redskap och händer noggrant samt snabbt kyla ned rester.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online