Korrekt matförvaring är en nyckelkomponent i alla program för livsmedelssäkerhet. Genom att följa tydliga riktlinjer vid all hantering av livsmedel säkerställs att temperatur, förpackning och placering i kylskåpet samverkar för att förebygga matburna sjukdomar, förlänga hållbarheten och skapa en generellt hälsosammare livsmedelsmiljö.
Rätt teknik för matförvaring är lätt att följa, och den allra viktigaste faktorn är renlighet. En ren arbetsyta och noggrant tvättade händer är avgörande för att förebygga problem senare under förvaringen. Tvätta alltid händerna med tvål och vatten innan du hanterar livsmedel, och rengör ytor och redskap regelbundet.
Enligt USA:s jordbruksdepartement (USDA) måste kylskåpet hålla en temperatur på högst 4 °C (40 °F) genom hela utrymmet för att maten ska förvaras säkert. Även om kylning endast bromsar bakterietillväxt och inte stoppar den helt, optimerar en inställning på 4 °C eller kallare den tid som livsmedlen håller sig färska. Använd gärna en termometer i kylen för att kontrollera att temperaturen verkligen stämmer, eftersom den inbyggda skalan ofta är ungefärlig.
Livsmedel bör förpackas så lufttätt som möjligt innan de ställas undan. Det är avgörande att förhindra korskontaminering mellan olika produkter. När du förvarar mat i kylskåpet ska allt kött placeras på nedersta hyllan, så att eventuella droppar inte rinner ner på andra livsmedel och sprider bakterier. På samma sätt bör mjölken vara tätt försluten och inte riskera att droppa.
När du ska förvara varma rätter, till exempel soppa eller gryta, dela upp dem i mindre portioner för att snabba på nedkylningen. Placera aldrig varm mat direkt i kylskåpet – det höjer temperaturen i hela kylen och kan göra att andra livsmedel förstörs snabbare. Låt maten svalna något i rumstemperatur först, men se till att den kommer in i kylen inom två timmar.
För långtidsförvaring bör frysen hålla en temperatur på -18 °C eller kallare. Vid den temperaturen pausas bakterietillväxten nästan helt, även om kvaliteten gradvis försämras över tid. Märk gärna alla förpackningar med datum så att du enkelt kan använda principen "först in, först ut" och minimera svinn.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online