När det gäller mat och stigande livsmedelspriser kan idén att satsa på ekologiskt låta lockande, men det är inte helt genomförbart för alla. Även om företag målar upp en vacker bild genom effektiva marknadskampanjer, är verkligheten inom vår livsmedelsproduktion ibland långt mindre glamorös än vad reklamen vill få oss att tro.
Vad handlar egentligen skillnaden mellan "ekologisk", "burhöns" och "frigående" kyckling om? Det handlar om hur fjäderfän föds upp och om livsmedelssäkerhet. Längst ner på trappan finns burhönsen – de billigaste. Dessa fabriksuppfödda kycklingar hålls under omänskliga förhållanden i undermåliga miljöer och tvingas utfodras eller injiceras med tillväxthormoner. Nästa steg upp är frigående höns. Som namnet antyder har dessa kycklingar frihet att röra sig, men även de utsätts ibland för tillväxthormoner. Ekologiska kycklingar – de dyraste – ligger högst upp på trappan. De föds upp på ett etiskt sätt och får naturlig föda utan tillväxthormoner.
Fabriksuppfödda kycklingar är bokstavligen instängda och kan inte röra sig, äta, dricka eller röra sig fritt som de borde. Sjukdomar blir vanligare bland burhöns till följd av inspärrningen. Denna uppfödningsmetod skapar i sin tur ett större behov av antibiotika. Ökad antibiotikaanvändning leder med tiden till att bakterier muterar och blir antibiotikaresistenta. När människor smittas med en resistent stam finns det färre läkemedel som effektivt kan behandla infektionen. Vi kan rygga tillbaka för prisskillnaden mellan en burhöna och en ekologisk kyckling, men det ekologiska alternativet är tydligt det bättre valet.
Baytril, som producerades av Bayer för att behandla bakterieinfektioner hos kycklingar, förbjöds slutligen av den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA år 2005. Bayer ombads stoppa produktionen men argumenterade emot detta – liksom många veterinärer gjorde – med hänvisning till att burhönsfarmarnas metoder krävde Baytril. FDA förbjöd till slut läkemedlet för att förebygga resistensproblem mot Cipro, som används för att behandla campylobakterier – en vanlig orsak till allvarlig matförgiftning hos människor. Även om Baytril förbjöds ges fortfarande andra liknande läkemedel till vårt fjäderfä. Detta är något att fundera på innan du köper burhöns och därmed stödjer dessa produktionsmetoder.
De stora mängderna antibiotika som ges till burhöns ackumuleras i deras vävnader – vilket vi i slutänden får i oss. Med anledning av detta genomförde New England Journal of Medicine (NEJM) en studie där 407 kycklingar slumpmässigt togs från flera olika butiker. Mer än hälften var kontaminerade med en antibiotikaresistent bakteriestam. I sin rapport från oktober 2001 bekräftade NEJM även låga halter av bakterien i mänskliga avföringsprover. Även om mängden inte räckte för att orsaka direkta hälsoproblem, noterade NEJM att människors resistens mot antibiotika kan öka i takt med ökad användning av antibiotika inom djurhållningen.
Ekologiska produkter marknadsförs mot oss från alla håll och kanter numera. Så eftersträvansvärd som ekologisk kyckling är för många konsumenter, förblir den för många fortfarande för kostsam. Vissa ifrågasätter helt enkelt om ekologiska produkter är en bluff för att tömma konsumenternas plånböcker. Oavsett var du står i frågan – gör din egen research för att bli en bättre informerad konsument om hur din mat produceras och om det ekologiska alternativet är värt priset för dig. Åtminstone borde det vara en ögonöppnare när en myndighet som FDA förbjuder ett djurläkemedel av oro för att människor ska utveckla läkemedelsresistens.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online