Mögel är mikroskopiskt små svampar som lever på andra växter eller djur. Dessa organismer kan växa på våra livsmedel och göra dem oätliga. Biologer varnar för att äta möglig mat, eftersom intag av vissa mögelsorter kan ge allvarliga hälsokonsekvenser, enligt amerikanska jordbruksdepartementet (USDA).
Möglet som växer på mat är en trådliknande organism som bildar stora mängder sporer. Sporerna ger möglet dess färg – ofta grön, vit, svart eller blåaktig – som syns tydligt på livsmedlets yta.
När du ser mögel på livsmedlets yta kan du vara säker på att svampen även finns långt under ytan. Mögel har rotlika trådar, så kallade hyfer, som växer djupt ned i livsmedlet och sprider sig till andra delar, enligt Food Reference.com. Att bara skrapa bort det synliga möglet räcker därför sällan för att göra maten säker att äta.
Många människor lider av allergier, och mögel som växer på mat kan utlösa allvarliga allergiska reaktioner i kroppen. Vissa mögelsorter kan även orsaka andningsbesvär som kräver medicinsk vård, enligt USDA.
Under gynnsamma förhållanden kan vissa mögelsorter bilda mykotoxiner, gifter som kan göra människor mycket sjuka. Enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) kan upp till 25 procent av världens grödor vara kontaminerade med mykotoxiner. En särskilt farlig variant är aflatoxin, ett cancerframkallande gift som framför allt förekommer på majs och jordnötter.
Generellt gäller regeln: vid tvekan – kasta bort maten. Hård ost med låg fukthalt kan ofta räddas genom att du skär bort minst 2,5 centimeter runt och under den mögliga ytan. Mjuka livsmedel som bröd, frukt, yoghurt och tillagade rester bör däremot alltid kasseras helt, eftersom mögelsporerna redan spridit sig inuti produkten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online