Att hantera och laga mat kräver en rad försiktighetsåtgärder för att undvika kontaminering av skadliga bakterier som kan orsaka allvarlig sjukdom – i värsta fall till och med dödsfall. Enligt amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC drabbas över 75 miljoner människor av livsmedelsburna sjukdomar varje år. Mer än 300 000 personer behöver vårdas på sjukhus och cirka 5 000 avlider till följd av dessa infektioner.
Genom att följa några enkla men effektiva rutiner kan du skydda både dig själv och dem du lagar mat för från att bli en del av dessa statistik.
Tvätta händerna noggrant med antibakteriell tvål innan, under och efter matlagningen. Efter att du hanterat ett livsmedel bör du alltid tvätta händerna innan du går vidare till nästa.
Tillaga allt kött till rätt innertemperatur. Kontrollera temperaturen genom att sticka in en kötttermometer i köttet medan det tillagas. Den nödvändiga temperaturen varierar beroende på köttslag. Välstekt nötkött och fläsk ska exempelvis ha en innertemperatur på minst 71 °C (160 °F). De flesta fågelprodukter ska nå 74 °C (165 °F), medan skaldjur bör tillagas till mellan 52 och 60 °C (125–140 °F).
Ställ in matrester i kylskåpet direkt efter måltiden. Lämna aldrig mat framme i rumstemperatur under lång tid.
Förvara livsmedel vid rätt temperaturer. Ställ in kylskåpet på en temperatur som är tillräckligt låg för att förhindra att maten blir dålig. Kalla och lättfördärvliga livsmedel ska förvaras i högst 4 °C (40 °F). Varma rätter ska hållas vid minst 60 °C (140 °F) och rester ska värmas upp till minst 74 °C (165 °F) innan de serveras igen.
Tina kött på rätt sätt. Undvik att tina kött och sedan ställa tillbaka det i kylen utan att tillaga det – tillaga köttet direkt efter upptining. Lämna aldrig kött på köksbänken för att tina i rumstemperatur. Tina istället i kylskåpet, i mikrovågsugnen eller under rinnande kallt vatten.
Kontrollera utgångsdatum. Har bäst-före-datum passerat ska livsmedelet kastas – hellre en gång för mycket än en gång för lite.
Använd inte opastöriserad mjölkbaserade produkter, juice eller mejerivaror, eftersom dessa kan innehålla farliga bakterier.
Lägg aldrig mat på en yta som andra livsmedel har legat på, om du inte först har rengjort ytan ordentligt med desinfektionsmedel.
Förvara kött och grönsaker åtskilda i kylskåp och frys. Placera kött på de nedre hyllorna så att eventuellt köttsaft inte kan droppa ner på andra livsmedel.
Använd en egen skärbräda för kött, separat från den du använder för grönsaker, bröd och andra livsmedel.
Tvätta händerna med antibakteriell tvål efter att du hanterat kött, innan du tar i något annat livsmedel.
Med dessa enkla vanor – god handhygien, korrekt tillagning, snabb nedkylning och noggrann separation av råvaror – minskar du risken för både livsmedelsburna sjukdomar och korskontaminering betydligt i ditt kök.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online