Så rengör du effektivt för att undvika E. coli

Escherichia coli, oftast förkortat E. coli, är en bakterie som alla bär i tarmarna, där den hjälper oss att smälta maten. Tyvärr finns det dock stammar som kan vara farliga för människor och orsaka allvarliga sjukdomar som i värsta fall kan bli livshotande.

Även om E. coli ofta förknippas med nötkött kan bakterien förekomma i vilken mat som helst och på alla ytor på grund av korskontaminering. Korskontaminering innebär att något som inte är infekterat kommer i kontakt med något som bär på bakterien – till exempel när rått kött droppar på en annan livsmedelsvara eller när samma skärbräda används till flera olika råvaror.

Instruktioner

1. Tvätta händerna efter hantering av rått kött

Om köttet innehåller E. coli hamnar bakterien på dina händer. Ett bättre sätt att hantera köttet är att öppna förpackningen, lägga det råa köttet i pannan, kasta förpackningen och därefter tvätta händerna noggrant med tvål och vatten. På så sätt minimerar du risken att bakterier sprids vidare.

2. Rengör spill av köttblod direkt

Torka upp allt köttblod som hamnar på arbetsytorna med en desinficerande servett eller ett rengöringsmedel. Se till att inte återanvända trasan du använde förrän den har tvättats ordentligt med tvål och hett vatten. Annars riskerar du att sprida kontamineringen till många ytor i hemmet och i värsta fall smitta hela familjen.

3. Torka av alla ytor före och efter matlagning

Rengör alla ytor med en desinficerande servett eller lösning innan du lägger ut maten på bänken, även om du inte nyligen har haft rått kött i köket. Du bör också torka av alla ytor efter att du har lagat rått kött. En bra tumregel är att torka av en gång innan du börjar laga mat, en gång efter att du lagt köttet i pannan och en gång till när matlagningen är klar.

4. Skölj alltid frukt och grönsaker

Skölj all rå frukt och alla grönsaker under rinnande vatten och gnugga försiktigt för att avlägsna bakterier. Även om varorna inte blir kontaminerade i ditt kök kan de ha blivit det långt innan du köpte dem. De har haft en lång resa från gården till ditt kök och har hanterats av många personer längs vägen. Även ekologisk frukt och grönsaker är inte skyddade mot denna typ av kontaminering.

Kom ihåg att du kan överföra bakterier från utsidan av frukten eller grönsaken till insidan när du skalar den. Därför bör du alltid skölja dem, även om du planerar att skala dem innan du äter eller lagar dem.