Gul 5 (Tartrazin): Säkerhetsprofil, kontroverser och nuvarande evidens

Vad är Gul 5?

Gul 5 (FD&C Gul nr 5, tartrazin, E102) är en syntetisk citrongul azofärg godkänd för användning i livsmedel, läkemedel och kosmetika i USA (FDA) och EU (med obligatorisk varningstext).

Rapporterade problem och evidensstatus

Problem	Evidensstatus
Hyperaktivitet hos barn	Blandad; Southampton-studien (2007) visade modest effekter hos vissa barn; EU kräver varningstext. FDA: otillräcklig evidens för orsakssamband.
Allergiska/överkänslighetsreaktioner	Sällsynta (<0,1 %); urtikaria, angioödem, astmaförvärring hos känsliga individer (ofta acetylsalicylsyra-känsliga).
Cancerogent potential	Långtidstudier på gnagare negativa vid höga doser. IARC: Grupp 3 (ej klassificerbar).
Genotoxicitet	Mestadels negativ in vivo; vissa positiva in vitro vid cytotoxiska doser. Myndigheter: ingen risk vid kostnivåer.
Migrain, huvudvärk, GI-symtom	Anecdotiska; inga konsekventa kontrollerade bevis.

Regulatorisk status

FDA: Certifierad säker vid nuvarande användningsnivåer (ADI 7,5 mg/kg kroppsvikt/dag). Batch-certifiering krävs.
EU (EFSA): ADI 7,5 mg/kg; obligatorisk etikett: "kan inverka på aktivitet och uppmärksamhet hos barn."
JECFA: ADI 0–7,5 mg/kg.

Praktisk rådgivning

Om du misstänker känslighet: eliminera i 2–4 veckor, sedan återintroduktion.
Läs etiketter: "Gul 5," "tartrazin," "E102," "FD&C Gul nr 5."
Naturliga alternativ: gurkmeja, annatto, beta-caroten, saffran (dyrare, mindre stabila).

För stora majoriteten av människor utgör Gul 5 ingen risk vid godkända nivåer. Känsliga individer bör undvika det.

Livsmedelssäkerhet