Salmonella är en grupp av nästan 2 000 olika bakterier som lever i tarmkanalen hos människor och djur. Bakterierna sprids vanligtvis till människor via fekal kontaminering – alltså genom livsmedel eller vatten som förorenats av avföring. Tyvärr kan det vara svårt att upptäcka en sådan kontaminering, eftersom smittad mat ofta ser ut och doftar helt normalt.
Salmonella kan inte upptäckas via lukt. Det finns inget sätt att identifiera bakterierna utanför ett laboratorium, enligt hälsomyndigheten Utah Department of Health. Därför kan du inte lita på din näsa för att avgöra om livsmedel är smittade – god lukt är ingen garanti för att maten är säker att äta.
Symtom på en salmonellainfektion (salmonellos) brukar visa sig inom 12 till 72 timmar efter smittotillfället. Den matburna sjukdomen läker oftast av sig själv inom fyra till sju dagar, enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten CDC (Centers for Disease Control and Prevention).
För att undvika salmonellos bör du undvika opastöriserad mjölk, tvätta frukt och grönsaker noggrant samt tillaga kött och fjäderfä ordentligt, enligt Illinois Department of Health. För att förhindra korskontaminering i köket ska skärbrädor och köksredskap alltid tvättas efter att de använts för rått kött, enligt National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID). Kom också ihåg att tvätta händerna noga efter hantering av råa animaliska produkter.
Salmonellos kan ge symtom som diarré, magkramper, feber, huvudvärk och frossa, enligt det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Kontakta vården om besvären blir svåra eller inte går över inom några dagar.
Salmonellainfektioner kan vara särskilt farliga för små barn, gravida kvinnor, äldre och personer med nedsatt immunförsvar. Tillhör du någon av dessa riskgrupper bör du söka vård om du misstänker att du blivit smittad.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online