Att sterilisera köksredskap är en grundläggande del av säker livsmedelshantering. Det är särskilt viktigt när du använder knivar eller andra redskap vid beredning av rått kött och grönsaker. Genom att undvika korskontaminering under tillagning och servering minskar du risken för livsmedelsburna sjukdomar betydligt.
Här presenteras två effektiva metoder för sterilisering som fungerar utmärkt när du saknar diskmaskin eller professionell desinfektionsutrustning.
Det här behöver du
- Stor kastrull eller gryta med lock
- Vatten
- Kökstänger
- Tre diskbaljor
- Klorin
- Diskställ
- Hushållspapper
Metod 1: Kokmetoden
Kokning är en av de enklaste och mest tillförlitliga metoderna för att döda bakterier på köksredskap.
Så gör du steg för steg
- Använd en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma alla redskap du vill sterilisera. Fyll den med så mycket vatten att redskapen kommer att täckas helt. Sätt på locket och koka upp vattnet ordentligt.
- Lägg försiktigt ner redskapen i det kokande vattnet, sätt på locket och låt koka i fem minuter. Se till att vattnet inte kokar bort helt – fyll på vid behov.
- Stäng av värmen efter fem minuter och lyft av locket med grytvantar. Var uppmärksam på den heta ångan som släpps ut.
- Låt vattnet sluta koka och ta sedan försiktigt upp redskapen. Använd kökstänger, eller häll av allt genom ett durkslag och skölj redskapen kalla med kallt vatten.
- Ställ redskapen på ett diskställ och låt dem lufttorka. Behöver du använda dem direkt kan du torka dem med hushållspapper eller en ren kökshandduk – glöm inte att tvätta händerna först.
Metod 2: Trestegsmetoden
Denna metod kombinerar tvätt, sköljning och desinfektion i tre separata moment och passar bra när redskapen inte tål kokning.
Så gör du steg för steg
- Fyll tre diskbaljor med varmt vatten. Använd milt diskmedel i den första baljan, rent vatten i den andra och en klorinlösning i den tredje. Lösningen består av en matsked klorin per gallon vatten, motsvarande cirka 15 ml per knappt fyra liter.
- Lägg redskapen i den första baljan med varmt tvålvatten och tvätta dem noggrant.
- Skölj redskapen i den andra baljan med rent vatten och se till att få bort så mycket tvålrester som möjligt.
- Desinficera redskapen genom att lägga dem i den tredje baljan och låta dem ligga i lösningen i minst två minuter.
- Ställ redskapen på ett diskställ för lufttorkning, eller torka dem för hand med rena tyg- eller pappershanddukar.
Tips för bästa resultat
Oavsett vilken metod du väljer är renlighet avgörande. Använd alltid rena handdukar, tvätta händerna före hantering och se till att redskapen är helt torra innan de förvaras. Regelbunden sterilisering är extra viktig under perioder då du hanterar mycket rått kött, fjäderfä eller skaldjur.
