Var extra noggrann med frukt och grönsaker under sommarhalvåret. Utbrott av salmonella är en tydlig påminnelse om vikten av god livsmedelshygien. Genom att följa några enkla säkerhetsrutiner kan du kraftigt minska risken att drabbas av salmonellaförgiftning.
Börja med att förstå hur salmonella sprids. Bakterien överförs till människor när livsmedel kontamineras av avföring från djur eller människor. Symtomen kan likna influensa, och för små barn, gravida, äldre och personer med försvagat immunförsvar kan infektionen i värsta fall bli livshotande.
Det finns i princip inget sätt för konsumenten att upptäcka salmonella – bakterien varken luktar, smakar eller syns. De bästa skyddsåtgärderna är därför att genomlaga kött, fågel och ägg ordentligt samt att alltid tvätta färskvaror noggrant.
God handhygien är en av de viktigaste åtgärderna för att skydda sig mot salmonella. Tvätta alltid händerna noggrant med tvål och vatten innan du hanterar mat, samt efter kontakt med husdjur, efter toalettbesök eller blöjbyte.
Var noga med att rengöra skärbrädor, arbetsytor och redskap för att undvika korskontaminering. Låt aldrig rått kött komma i kontakt med färska grönsaker under tillagningen.
När du serverar tomater bör du tvätta dem ordentligt och skära bort både stjälkfästet och den lilla "knappen" på undersidan, eftersom dessa delar kan bära på matburna smittor. Förvara skivad frukt och grönsaker kylt.
Tvätt all frukt och alla grönsaker i kallt rinnande vatten, oavsett om de är ekologiska eller inte. Skrubba dem försiktigt med händerna eller med en ren grönsaksborste. Ta bort de yttersta bladen på kål och sallad. Tvätta frukt även när du inte äter skalet – när du till exempel skalar en apelsin kommer du ändå att röra vid delar du sedan äter. Bananer är det enda undantaget.
Du behöver dock inte investera i specialprodukter för grönsakstvätt – studier visar att de inte är nämnvärt effektivare än vanligt vatten.
Många förväxlar salmonellaförgiftning med vanlig influensa. Vanliga symtom är magkramper, huvudvärk, feber, diarré, illamående och kräkningar, och besvären kan vara allt från lindriga till svåra. Symtomen brukar visa sig inom 12 till 72 timmar efter att du ätit den kontaminerade maten.
Anmäl alltid misstänkt matburna sjukdomar till kommunens miljö- och hälsoskyddsnämnd. Det hjälper myndigheterna att spåra utbrott och skydda andra. Det bästa sättet att skydda dig själv är dock alltid att konsekvent använda goda salmonellasäkerhetsrutiner i köket.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online